Сендвіч зі смаженим лососем, омлетом і зеленим песто з авокадо

Цей сніданок із сендвічів із ніжним смаженим лососем, песто з авокадо, петрушки й часнику, кількома гілочками руколи, хрустким маринованим корнішоном та омлетом із перцем чилі, що вінчає весь цей скарб, безсумнівно, заслуговує на те, щоб, уставши вранці, як завжди, раніше, ви вкрали у свого сну ще кілька хвилин (інакше можете запізнитися на роботу!) для їх приготування.

Що стосується мене, то не брехатиму, я завжди був жайворонком — із самого раннього дитинства, тому сенс останньої фрази, якою закінчується попереднє речення, мені зрозумілий лише з чужих слів. Раніше тривалий час я вставав не пізніше сьомої години, і будив мене майже завжди мій внутрішній годинник, незалежно від того, потрібно мені це було чи ні. Лише зрідка, коли необхідно було неодмінно прокинутися в певний час, я встановлював на своєму мобільному «алярм». Ось, до речі, згадав: у ті часи казали не встановлювати, а «заводити» — наприклад, «я завів/завела будильник на стільки-то». Мабуть, це було якось пов’язано з тим, що тоді всі настільні годинники були механічними й працювали від пружини, яку потрібно було заводити раз на добу. Багато хто з вас цього вже не застав… )) Тепер я традиційно прокидаюся о четвертій або п’ятій годині ранку. Я люблю свої ранки й отримую задоволення від цих ранніх підйомів, від цих тихих і спокійних трьох-чотирьох годин, коли ти встигаєш не лише написати кілька сторінок тексту, що тішать своїм натхненним змістом, а й приготувати все належне для початку дня — собі та Юлі. Ранок для мене — найплідніший із погляду творчості період.

До речі, наша маленька родина, якщо не рахувати сімох чудових котиків, у різний час відібраних нами у вулиці, і білосніжного алабая з милозвучним і цілком відповідним його носієві ім’ям Незік, що з туркменської перекладається як «красивий, ніжний», уранці їсть до смішного мало — трохи сиру з родзинками або вівсянку з молоком, а якщо говорити конкретно про Юлю, то в неї сніданок іноді взагалі обмежується одним лише яблуком (це жодним чином не пов’язано в нас із модним нині голодуванням). Тому ми ці сендвічі з’їли замість основної страви на обід. Утім, яка, зрештою, різниця, якщо все одно це було неймовірно смачно!

Я нечасто їм лосося з двох причин: по-перше, до нас він потрапляє переважно в замороженому вигляді (і не вірте міфічним історіям про охолоджену рибу!), а смак мороженого лосося — не те саме, що свіжого (цього разу вже повірте старому казкареві, адже мені довелося скуштувати тихоокеанського лосося, за годину до цього виловленого з води); по-друге, стейк навіть цього замороженого або нібито охолодженого лосося коштує близько п’ятнадцяти американських доларів за кілограм, а філе — і того дорожче. Ну якому середньостатистичному українцеві по кишені таке частування, особливо регулярне?!

Проте, якщо відкинути вбік певний негатив, який я щойно собі дозволив, ці сендвічі практично завжди виходять дуже апетитними, сповненими безлічі ароматів і найніжнішої текстури. Якщо не рахувати лосося, якого можна приготувати заздалегідь, щоб не морочитися вранці (хоча і його приготування забере у вас щонайбільше хвилин десять!), то все приготування цієї страви займе у вас максимум десять-п’ятнадцять хвилин. Погодьтеся, це зовсім недовго!

Хоча до такого роду сендвічів зазвичай кладуть не збите смажене яйце (яєчню), я завжди віддаю перевагу омлету, приготованому з додаванням незбираного домашнього молока на вершковому маслі. Так завжди смачніше. Щоб заощадити час, ви також можете заздалегідь зварити яйця круто, а потім просто покришити їх у ваші сендвічі, але це не так цікаво. Вважається, що авокадо для сендвічів слід нарізати скибочками, щоб краще відчути його текстуру й смак. У цьому випадку Юля перебила авокадо в блендері, і результат перевершив усі наші очікування — ми отримали густий, шовковистий зелений соус, який якнайкраще підійшов до смаженого лосося. Добрим доповненням до сендвіча стали традиційні для такої страви корнішони (в Америці та Європі вони завжди є в наявності у вуличних продавців гарячих сендвічів і гамбургерів).

Отже, рецепт сендвіча зі смаженим лососем, омлетом і зеленим песто з авокадо.

(на два сендвічі)

Інгредієнти:

• 200 грамів філе лосося (попередньо посолити й поперчити)
• 2 великі курячі яйця
• Половина склянки молока
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 столова ложка з гіркою домашніх вершків
• 1 кавова ложка подрібненого свіжого перцю чилі без насіння
• Невелике стигле авокадо (розрізати навпіл, видалити кісточку й вишкребти м’якоть столовою ложкою, а потім нарізати її кубиками)
• Маленький пучок петрушки (відокремити й добре подрібнити листя)
• 2 середні зубки часнику (почистити й подрібнити)
• 12–15 гілочок руколи й стільки ж гілочок мізуни
• 3–4 стрілки зеленої цибулі (дрібно нарізати лише зелену частину)
• 4 скибочки пшеничних тостів
• 3–4 мариновані корнішони (нарізати вздовж тонкими скибочками)
• Оливкова олія
• Морська сіль

Приготування:

1. Спочатку готуємо песто: змішуємо в чаші блендера авокадо, петрушку, часник і сіль (до смаку) та перебиваємо до неоднорідної маси. Додаємо вершки й обережно перемішуємо.
2. Потім на середньо-сильному вогні у сковороді з ложкою оливкової олії коротко, приблизно по 4 хвилини з кожного боку, обсмажуємо лосося, щоб він устиг підрум’янитися. Даємо трохи охолонути й розбираємо на невеликі шматочки.
3. Після цього збиваємо яйця, молоко, перець і дрібку солі в невеликій мисці. Розтоплюємо у сковороді вершкове масло й готуємо в ньому омлет.
4. Паралельно в іншій сухій сковороді обсмажуємо тости.
5. Тепер можна зібрати сендвічі. Для цього викладаємо на тарілку два тости, а на них кладемо не дуже товстим шаром шматочки лосося. Зверху додаємо соус, руколу й мізуну. Потім — омлет, корнішони та зелену цибулю. Накриваємо все це тостом і обережно притискаємо долонею. Усе, сендвічі готові.