Що можна, а що не варто зберігати в холодильнику. Частина дванадцята

Ми продовжуємо розповідь про різні способи зберігання наших домашніх продуктів, зосереджуючись на їх утриманні в холодильній камері. В останньому матеріалі ми звернули вашу увагу на особливості зберігання полуниці — як свіжої, так і замороженої.

У новому матеріалі звернемося до теми зберігання імбиру, а також до питання його використання в різних станах.

Імбир — це суперпродукт, який ви завжди повинні мати під рукою на своїй кухні.

Свіжа або мелена, маринована чи консервована, ця унікальна протизапальна спеція надає гостроти різноманітним солоним стравам, кондитерським виробам і всілякій випічці.

Пряний, землистий і гострий, залишаючи тривале відчуття тепла в нашому тілі, імбир століттями творив дива з будь-якими стравами, до яких його додавали. Свіжий або мелений, окремо чи в суміші зі спеціями, цей суперпродукт перетворює безліч страв зі звичайних на надзвичайно вишукані.

Хоча деякі кулінари відносять імбир до зимових спецій, які найкраще підходять для такої випічки, як імбирні пряники, вони випускають із поля зору цілий світ інших можливостей, які він дає кухарям.

«Імбир неймовірно універсальний. Він поєднує в собі солодке й солоне», — говорить Ітан Фріш, співзасновник Burlap & Barrel, суспільно корисної корпорації, яка закуповує спеції одного походження безпосередньо у фермерських кооперативів і дрібних фермерських господарств.

Ось що вам потрібно знати про купівлю, зберігання й отримання максимальної користі від цього неймовірного різновиду.

Що таке імбир?

Вважається, що імбир походить із Південно-Східної Азії. Це кореневище — стебло рослини, яке росте горизонтально, поширюючи коріння під землею; воно має блискуче листя, високі пагони та помітні суцвіття імбиру. Існує близько 1300 видів квіткових рослин родини імбирних (її ботанічна назва Zingiberaceae) і кілька видів їстівного імбиру, зокрема Zingiber officinale — імбир, який зазвичай продають у супермаркеті.

Як купити свіжий імбир.

Довгий і вузлуватий, із паперово-коричневою шкіркою, яка робить його схожим на корінь, свіжий імбир можна відламувати й продавати шматками. Під час купівлі обирайте товсті екземпляри цього продукту з твердою текстурою. Уникайте зморщених або волокнистих кореневищ.

Як підготувати імбир.

Якщо ви замислювалися, чи є використання овочечистки найкращим способом видалити шкірку зі шматочка свіжого імбиру, чи краще скористатися ложкою, у нас є для вас новина. Ви можете взагалі пропустити цей надокучливий крок.

«Ви ніколи не повинні очищати імбир від шкірки, але переконайтеся, що він органічний. Це та частина, яка контактує з ґрунтом», — говорить Фріш. При цьому він додає, що шкірка також надає гостроти меленому імбиру.

Щоб нарізати свіжий імбир, нашаткуйте його тонкими скибочками впоперек волокон, розкладіть у ряд, як колоду карт, і поріжте вздовж, щоб вийшла довга соломка. Потім, щоб завершити подрібнення, поверніть нарізані соломкою шматочки імбиру на 45 градусів і закінчіть процес.

(далі буде)