Что можно, а что не стоит хранить в холодильнике. Часть двенадцатая

Мы продолжаем свой рассказ о различных способах храненния наших домашних продуктов, делая акцент на содержании их в холодильной камере. В последнем материале мы сосредоточили Ваше внимание на особенностях хранения клубники, как свежей, так и мороженной.

В новом нашем материале обратимся к теме хранения имбиря, а также к вопросу его использования в различных состояниях.

Имбирь — это суперпродукт, который вы всегда должны иметь под рукой на своей кухне.

Свежая или молотая, маринованная или консервированная, эта уникальная противовоспалительная специя придает остроту разнообразным соленым блюдам, кондитерским изделиям и всевозможной выпечке.

Пряный, землистый и острый, оставляющий длительное ощущение тепла в нашем теле, имбирь веками творил чудеса с любыми блюдами, куда его добавляли. Свежий или молотый, отдельно или в смеси со специями, этот суперпродукт превращает бесчисленное множество блюд из самых обычных в необыкновенно изысканные.

В то время как некоторые кулинары относят имбирь к зимним специям, которые лучше всего подходят для выпечки, такой как имбирные пряники, они упускают целый мир других возможностей, которые он дает поварам.

«Имбирь невероятно универсален. Он сочетает в себе сладкое и соленое», — говорит Итан Фриш, соучредитель Burlap & Barrel, общественной благотворительной корпорации, которая закупает специи одного происхождения непосредственно у фермерских кооперативов и мелких фермерских хозяйств.

Вот что вам нужно знать о покупке, хранении и получении максимальной отдачи от этого невероятного сорта.

Что такое имбирь?

Считается, что имбирь родом из Юго-Восточной Азии, он представляет собой корневище, стебель растения, который растет горизонтально, распространяя свои корни под землей; у него блестящие листья, высокие побеги и видны соцветия имбиря. Существует около 1300 видов цветущих растений имбиря (его ботаническое название Zingiberaceae) и несколько видов съедобного имбиря, в том числе Zingiber officinale, имбирь, который обычно продается в супермаркете.

Как купить свежий имбирь.

Длинный и узловатый, с бумажно-коричневой кожурой, делающей его похожим на корень, свежий имбирь можно отламывать и продавать кусками. При покупке выбирайте толстые экземпляры этого продукта с твердой текстурой. Избегайте сморщенных или волокнистых плодов.

Как приготовить имбирь.

Если вы задавались вопросом, является ли использование овощечистки лучшим способом удалить кожуру с кусочка свежего имбиря, или лучше использовать ложку, у нас есть для вас новости. Вы можете вообще пропустить этот надоедливый шаг.

«Вы никогда не должны очищать имбирь от кожицы, но убедитесь, что он органический. Это та часть, которая соприкасается с почвой», — говорит Фриш. При этом он добавляет, что кожура также придает остроту молотому имбирю.

Для нарезки свежего имбиря нашинкуйте его тонкими ломтиками поперек волокон, разложите в ряд, как колоду карт, и порежьте вдоль, чтобы получилась длинная соломка, а затем, чтобы закончить измельчение, поверните нарезанные соломкой кусочки имбиря на 45 градусов и закончите процесс.

(продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: