Що можна, а що не варто зберігати в холодильнику. Частина тридцять п’ята

У сьогоднішній публікації, присвяченій вмісту холодильника, ми закінчимо розповідати про способи найкращого зберігання лохини й поговоримо про огірки.

Заморожування.

Для тривалого зберігання лохину можна заморозити. Ось як це можна зробити, спираючись на досвід Голл:

Викладіть промиту чорницю на застелене пергаментом деко, залишаючи між ягодами вільний простір (це гарантує, що ягоди замерзнуть і не злипнуться). Поставте деко до морозильної камери приблизно на три години або доки ягоди не замерзнуть.

Після заморожування перекладіть чорницю в пластиковий або силіконовий пакет, що закривається. Обгорніть пакет поліетиленовою плівкою (або покладіть його в другий, більший пакет), щоб знизити ризик морозного опіку.

Для найкращих результатів використайте заморожену чорницю протягом шести-восьми місяців.

Як використовувати чорницю.

Коли йдеться про використання чорниці, можливостям немає меж. Ці ягоди миттєво поліпшують основні страви, зокрема парфе, смузі, пластівці та вівсянку, але мають і безліч інших застосувань.

Випічка із чорницею.

Якщо ви хочете використати фрукти у випічці (наприклад, у пирогах або кексах), скористайтеся порадою Голл і додайте до замороженої чорниці столову ложку універсального борошна (відняту від кількості у вашому рецепті), перш ніж додавати ягоди в тісто.

«Це запобігає їхньому розтріскуванню та появі додаткової вологи під час випікання. Крім того, ви отримаєте чистіше й рівномірно приготоване тісто», — пояснює Голл.

Пікантні страви.

Спробуйте додати чорницю до соусу барбекю. Як пояснює Стефані Вайт, шеф-кухарка Школи кулінарного мистецтва Огюста Ескоф’є, солодко-терпкий смак чорниці доповнить приправу. «Ви також можете додавати свіжу чорницю до салатів як соковите доповнення або подавати компот із копченої чорниці з лососем і багетом як закуску», — пропонує вона.

Напої.

За словами Голл, у напоях чорницю чудово заморожувати в кубиках льоду, заварювати у воді чи чаї або уварювати в простому сиропі.

Додаткові смаки.

Якщо ви хочете додати чорницю до своїх рецептів, майте на увазі, що плоди солодкі, з відтінком кислинки й землистості. За словами Вайт, цей смаковий профіль добре поєднується з теплими інгредієнтами, такими як ваніль, кориця та аніс. Вона також упевнена, що він може врівноважити гостріші інгредієнти, як-от імбир, бальзамічний оцет і цитрусові, зокрема лимон та апельсин.

Ну, а тепер поговоримо про огірки…

Як правильно заморозити огірки.

Огірки ніколи не слід заморожувати цілими через високий вміст у них води, але ви можете спробувати інші методи.

Огірки — високоврожайний овоч із коротким строком зберігання, тому, якщо ви зібрали або купили забагато, можете замислитися, що робити з надлишком. На щастя, огірки можна зберігати в морозильній камері до року, але тільки якщо робити це правильно. Є кілька різних способів зберегти смак і текстуру огірків у морозильній камері.

(далі буде)