Що можна, а що не варто зберігати в холодильнику. Частина тридцята

Ми продовжуємо тему правильного зберігання в холодильнику різних харчових продуктів. Поговоримо про способи охолодження та заморожування бананів.

Більше ніколи не викидайте зіпсований банан. Дізнайтеся, як заморозити й зберегти банани для смузі, бананового хліба та інших рецептів.

Небагато фруктів універсальніші за банани. Ви можете додавати їх до смузі, випікати в хлібі швидкого приготування або використовувати як начинку для пластівців, йогурту й багато чого іншого. Банани можна навіть використовувати як замінник яєць у випічці і, звичайно ж, їсти просто так.

Однак якщо ви часто виявляєте перестиглі банани (або, можливо, купили забагато), їх заморожування — корисне рішення. Щоб визначити правильний метод, ми запитали інструктора з кулінарії та шеф-кухаря, як правильно заморожувати банани, а також чи слід їх спочатку нарізати або очистити.

Як довго зберігаються свіжі банани.

Строк придатності свіжих бананів залежить від їхньої стиглості під час купівлі та способу зберігання. Наприклад, незрілі зелені банани за кімнатної температури достигнуть за кілька днів. Щойно фрукти досягнуть бажаного рівня стиглості, ви можете зберігати їх у холодильнику близько тижня. Шкірка може стати коричневою, але самі фрукти можна буде їсти, згідно з дослідженням Гарвардської школи громадського здоров’я імені Т. Г. Чана. Однак якщо ви не зможете з’їсти банани протягом цього часу, то можете натомість заморозити їх.

Щоб заморозити нарізані банани, виконайте такі дії:

Знімаємо шкірку й нарізаємо банан кружальцями або шматочками.

Розкладаємо шматочки банана без кришки на застеленому пергаментом деку одним рівним шаром. (Можна також застелити деко силіконовим килимком.)

Ставимо деко на рівну поверхню в морозильній камері, доки шматочки не замерзнуть, приблизно на три-чотири години.

«Щойно вони затверднуть, перекладіть їх у пакет для заморожування, випустіть повітря й герметично закрийте для тривалого заморожування», — каже Джей Вайнштейн, шеф-кухар-інструктор із рослинного кулінарного мистецтва в Інституті кулінарної освіти.

Нарізані заморожені банани можна використовувати для таких рецептів, як смузі, але вони особливо добре підходять для прикрашання страв (наприклад, бананових пирогів або кексів), каже Вайнштейн.

Як заморозити цілі банани.

Банани також можна заморозити цілими, що найкраще підходить для приготування бананового хліба або використання фруктів як замінника яєць. «Очистьте [банани й] упакуйте їх в один шар, як відкриті дужки, — каже Вайнштейн. — Покладіть пакет на піднос, наприклад на деко для тостера, у будь-якому місці морозильної камери. Щойно банани затверднуть, приберіть деко».

(далі буде)