Что можно, а что не стоит хранить в холодильнике. Часть тридцатая

Мы продолжаем тему правильного хранения в холодильнике различных продуктов питания. Поговорим о способах охлаждения и заморозки бананов.

Никогда не выбрасывайте еще один испорченный банан. Узнайте, как заморозить и сохранить их для смузи, бананового хлеба и других рецептов.

Немногие фрукты более универсальны, чем бананы. Вы можете добавлять их в смузи, запекать в хлебе быстрого приготовления или использовать в качестве начинки для хлопьев, йогурта и многого другого. Бананы можно даже использовать в качестве заменителя яиц при выпечке и, конечно же, есть как есть.

Однако, если вы часто обнаруживаете перезрелые бананы (или, возможно, купили слишком много), их заморозка — полезное решение. Чтобы определить правильный метод, мы спросили инструктора по кулинарии и шеф-повара, как правильно замораживать бананы, а также следует ли их сначала нарезать или очистить.

Как долго хранятся свежие бананы.

Срок годности свежих бананов зависит от их спелости при покупке и способа хранения. Например, незрелые зеленые бананы при комнатной температуре созреют за несколько дней. Как только фрукты достигнут желаемого уровня зрелости, вы можете хранить их в холодильнике около недели. Кожура может стать коричневой, но сами фрукты можно будет есть, согласно исследованию Гарвардского университета T.H. Школа общественного здравоохранения.  Однако, если вы не сможете съесть бананы в течение этого периода времени, вы можете вместо этого заморозить их.

Чтобы заморозить нарезанные бананы, выполните следующие действия:

Снимите кожуру и нарежьте ее монетами или кусочками.

Разложите кусочки банана без крышки на противне, застеленном пергаментом, одним ровным слоем. (Можно также застелить лист силиконовым ковриком.)

Положите противень на ровную поверхность в морозильную камеру, пока они не замерзнут, примерно на три-четыре часа.

«Как только они затвердеют, переложите их в пакет для заморозки, выпустите воздух и запечатайте для длительного замораживания», — говорит Джей Вайнштейн, шеф-повар-инструктор растительного кулинарного искусства в Институте кулинарного образования.

Нарезанные замороженные бананы можно использовать для таких рецептов, как смузи, но они особенно хороши для украшения блюд (например, банановых пирогов или кексов), говорит Вайнштейн.

Как заморозить целые бананы.

Бананы также можно заморозить целиком, что лучше всего подходит для приготовления бананового хлеба или использования фруктов в качестве заменителя яиц. «Очистите [бананы и] упакуйте их в один слой, как открытые скобки», — говорит Вайнштейн. — «Положите пакет на поднос, например, на противень для тостера, в любом месте морозильной камеры. Как только бананы затвердеют, снимите противень».

 (продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: