Торт «Орео»

Цей торт названий на честь однойменного печива, історію якого вам варто знати. Орео — комерційний бренд солодкої випічки, що складається з двох круглих шоколадних коржиків із ніжною кремовою начинкою між ними. Сьогодні це печиво виготовляє Набіско, підрозділ американської компанії Монделез Інтернешнл, і продається воно в 100 країнах світу, зокрема й у нас в Україні. У Великій Британії печиво Орео називають бісквітом.

Походження назви цієї випічки невідоме. Утім, із цього приводу існує кілька гіпотез. Одні кулінарні історики вважають, що Орео утворилося від французького слова «or», що означає «золото» (найперші упаковки печива були виготовлені з фольги золотого кольору), або від грецького слова «ωραίο» (вимовляється як орео), що означає «смачний», «гарний», «добре зроблений». Інші фахівці впевнені, що ця назва з’явилася завдяки тому, що вона була короткою й легко вимовлялася. За третьою версією, слово «орео» походить від назви каліфорнійського лавра Ореодафне. Американська кулінарна письменниця Стелла Паркс у своїй книзі «Брейв Тарт» («сміливий торт») зазначає, що в орнаменті перших варіантів печива був зображений стилізований лавровий вінок. Крім того, кілька інших версій цього ж печива також мали назви ботанічного походження: Авена, Лотус і Гелікон.

Перше печиво Орео було виготовлене в Челсі (Мангеттен) Національною бісквітною компанією (відомою сьогодні як Набіско). Торгову марку печива зареєстрували 14 березня 1912 року. Оригінальний дизайн печива містив вінок, усередині якого був розташований напис «ОРЕО». Таке печиво продавали в стильних для того часу металевих банках із прозорим скляним верхом. Першу упаковку Орео продали в бакалійній крамниці міста Гобокен (штат Нью-Джерсі).

У своєму сучасному вигляді печиво Орео з’явилося 1924 року. Автором дизайну цього печива став Вільям А. Тернер, який на той час (ви здивуєтеся!) працював у компанії Набіско поштовим кур’єром.

У двадцяті роки минулого століття випускали також варіант печива Орео з присмаком лимона, але це тривало недовго, і в усі наступні десятиліття компанія випускала Орео лише з одним оригінальним смаком.

Приготування цього торта було приурочене до дня народження моєї доньки Олександри, тому на одній із фотографій ви бачите запалену свічку у формі сімки. Щасливе число «сім» у цьому разі — це сума цифр, з яких складається вік доньки, — три плюс чотири. Таку арифметичну дію використовують у нашій родині стосовно всіх. Так придумала Юля, і в цьому щось є. Ви не вважаєте? ))

(кільце діаметром 18 см)

Інгредієнти для коржа:

• 25 шт. печива Орео
• 4 столові ложки вершків жирністю 30%

Інгредієнти для мусу:

• 450 мл вершків для збивання жирністю 33–35%
• 370 грамів вершкового кисломолочного сиру
• 2 столові ложки коричневого цукру
• 12 грамів листового желатину
• 1 чайна ложка екстракту ванілі
• 10 шт. печива Орео

Приготування:

1. Прокладаємо кільце зсередини бордюрною стрічкою.
2. Щоб приготувати корж, розбираємо Орео на начинку й печиво. Викладаємо останнє в блендер і перебиваємо до стану дуже дрібної крихти. Додаємо вершки й добре перемішуємо. У результаті корж має нагадувати за консистенцією пісочне тісто. Якщо маса вийшла надто сухою — додаємо ще трохи вершків, якщо надто липкою — печиво. Встановлюємо кільце на підкладку й викладаємо в нього рівним шаром отриману масу для коржа так, щоб вона повністю вкрила все дно. Ставимо в морозильну камеру.
3. Для приготування мусу замочуємо желатин у холодній воді.
4. У невеликий сотейник поміщаємо 50 мл вершків і цукор. На слабкому вогні нагріваємо доти, доки останній не розчиниться. Знімаємо сотейник із вогню й додаємо віджатий желатин. Добре перемішуємо.
5. Викладаємо в миску кисломолочний сир, начинку від розібраних Орео й вливаємо вершки з желатином. Злегка збиваємо міксером, щоб маса стала однорідною.
6. На обробній дошці рубаємо печиво на невеликі шматочки, а потім поміщаємо його в миску із сиром.
7. Збиваємо решту вершків з екстрактом ванілі до м’яких піків і так само поміщаємо в миску із сиром та печивом. Добре перемішуємо.
8. Дістаємо кільце з коржем із морозильної камери й викладаємо в нього наш мус.
9. Відправляємо в холодильник щонайменше на 6 годин.
10. Перед подаванням прикрашаємо крихтою з Орео й половинками печива.