Усе про спеції. Зірчастий аніс. Частина дев’ята

Бадьян містить широкий перелік вітамінів, як-от вітамін A, вітамін E, вітамін C, а також багато представників B-комплексу (зокрема тіамін, піридоксин, рибофлавін і ніацин). Деякі з цих вітамінів мають високу концентрацію та є сильними антиоксидантами (наприклад, вітаміни E і C).

Бадьян — хороше джерело мінералів, включно з міддю, залізом, кальцієм, калієм, марганцем, селеном, цинком і магнієм. Марганець є важливим елементом для здоров’я та міцності кісток, а також для інших функцій організму, включно з підтриманням рівня антиоксидантних ферментів, як-от супероксиддисмутаза.

Репелент.

Інгредієнти ефірних олій мають властивості, що роблять їх ефективними й повністю натуральними репелентами проти кількох видів комах.

Комахи не люблять анетол, який є основним компонентом ефірної олії бадьяну. Дослідження показали, що анетол виявився на 80% ефективним фумігантом проти німецьких тарганів. Анетол та інші інгредієнти ефірної олії (як-от альфа-терпінен, альфа-пінен, бета-пінен, лімонен і ліналоол естраголу) разом із різновидами шикімової кислоти забезпечують тривалий контроль над різними популяціями тарганів, кліщів та інших комах. Такі олії також використовували як повністю натуральні пестициди для захисту зерна й інших культур від шкідників.

Бореться з вірусами та грипом.

Хоча багато фруктів і овочів містять велику кількість антиоксидантів, які підвищують імунітет і знижують ризик зараження, жоден із них не робить цього так, як бадьян. Його основною сполукою є шикімова кислота, яку вже понад 30 років використовують для виробництва противірусної вакцини осельтамівір (також відомої як Таміфлю), препарату, що застосовується для лікування пташиного грипу. З усіх рослин планети бадьян має найвищу концентрацію шикімової кислоти.

Дослідження показують, що поєднання шикімової кислоти з кверцетином (сильним антиоксидантом, що міститься в багатьох спеціях) значно збільшує кількість імунних клітин порівняно зі стандартним противірусним лікуванням. Тому наступного разу, коли ви відчуєте озноб, м’язовий чи головний біль, втому або інші симптоми застуди, подумайте про те, щоб заварити чашку зірчастого анісу.

Захищає травну систему й допомагає травленню.

Аюрведа й традиційні китайські лікарські засоби широко використовували бадьян для лікування різних захворювань травної системи, як-от хронічний біль у шлунку, інфекції, закрепи, нетравлення. Як і багато інших спецій, бадьян містить значну кількість клітковини (понад один грам на столову ложку). Клітковина накопичується з водою, стимулюючи роботу травного тракту й зменшуючи ризик закрепів. Клітковина також зв’язується із солями жовчних кислот, що виробляються з холестерину, зменшуючи їхню реабсорбцію в товстій кишці та знижуючи рівень холестерину ЛПНЩ (також відомого як «шкідливий холестерин»).

Фітонутрієнти, що містяться в бадьяні, стимулюють травний тракт. Оскільки пряність лише набуває популярності на Заході, дослідження ще не завершені. Проте бадьян має багато спільних активних сполук з іншими добре вивченими спеціями, як-от фенхель, кориця, гвоздика й насіння анісу. Усі ефірні олії цих спецій складаються з подібних сполук, включно з естраголом, евгенолом, анетолом, піненом, терпінеолом, ліналоолом і лімоненом.

(далі буде)