Усе про спеції. Зірчастий аніс. Частина восьма

Тіло — це складний механізм, який створює, трансформує, зберігає й розщеплює різні сполуки та клітинні компоненти через розгалужену мережу біохімічних зв’язків. Він перетворює енергію з їжі та кисню на елементи, які можуть використовувати всі клітини (АТФ), водночас зберігаючи інші форми енергії, як-от тригліцериди та глікоген. Численні внутрішні метаболічні реакції виробляють різні сполуки й молекули, частина з яких містить нестабільні частинки кисню, що називаються реактивними формами кисню (АФК), — так звані вільні радикали.

Вільні радикали — це не обов’язково погано, адже, як кажуть, «усе добре в міру». Наша імунна система використовує вільні радикали як стратегію захисту від чужорідних загарбників. Але коли рівні АФК підвищуються, вони викрадають електрони у сполук усередині клітин, пошкоджуючи й дестабілізуючи їхню структурну цілісність. Пошкоджені клітини й тканини спричиняють посилену імунну відповідь через запалення, щоб зупинити та відновити руйнування, завдані вільними радикалами. Цей дисбаланс вільних радикалів часто називають окисним стресом.

Багато антиоксидантів природно присутні в рослинах, і встановлено, що бадьян містить від 13 до 25 високоактивних сполук із сильними поглинальними властивостями, які шукають вільні радикали й захищають від них клітини та ДНК.

Ті самі сполуки, які надають солодкого лакричного смаку, мають численні переваги для здоров’я. До таких антиоксидантів належать:

Анетол, зокрема транс-анетол, який є зменшеною геометричною конфігурацією цієї молекули.

Цей основний лігнан класифікується як терпен, який у 13 разів солодший за цукор і становить близько 90% ефірної олії бадьяну. Терпени є основними будівельними блоками багатьох життєво важливих сполук (наприклад, стероїдів) і мають широкі лікувальні властивості. Анетол показаний як сильний протимікробний, протигрибковий та інсектицидний засіб. Його хімічна структура схожа на катехоламіни (гормони й нейромедіатори, як-от адреналін, норадреналін і дофамін), що впливають на кровоносну та нервову системи. Анетол також може впливати на здоров’я жінки, імітуючи естроген — важливий жіночий статевий і метаболічний гормон, а також пролактин, відповідальний за вироблення молока у жінок, які годують грудьми.

Каріофілен.

Ще одна важлива сполука ефірної олії зірчастого бадьяну. Цей відомий терпен є сильною антиоксидантною та протизапальною сполукою, яка міститься в багатьох рослинах. Відомо, що каріофілен, особливо його бета-каріофілен (геометрична версія), є основним компонентом ефірної олії канабісу (марихуани). Бета-каріофілен чинить заспокійливу дію на частини мозку й лікує різні симптоми, пов’язані зі стресом, тривогою та депресією.

Ліналоол.

Наступний компонент у переліку ефірних олій. Цей терпен — ще один природний антиоксидант, протизапальний та антимутагенний засіб, що поліпшує настрій і заспокоює організм. Ліналоол збільшує вироблення вітаміну E, потужного антиоксиданту.

Естрагол.

Це терпен та ізомер анетолу. Естрагол природно трапляється в багатьох ефіроолійних рослинах і є сильною протизапальною сполукою, що пригнічує численні цитокіни.

Лімонен.

Монотерпен і сильний поглинач АФК. Лімонен входить до складу ефірних олій цитрусових, але також міститься в бадьяні. Він має потужні протизапальні й антибактеріальні властивості, які підвищують імунітет, убивають патогени, зменшують занепокоєння та стрес, допомагаючи схудненню. Лімонен також є визнаним протираковим засобом.

(далі буде)