Як вибрати хороше вино і скільки його можна зберігати після відкриття пляшки? Частина перша

Невимушений посібник від двох відомих винних експертів.

Багато людей люблять пити вино, насправді не знаючи, що саме їм подобається в його смаку. Це можуть бути не лише ті, хто любить увечері випити келих сухого вина, а й «самопроголошені знавці», які, можливо, не надто заглиблювалися в подробиці про сорти винограду, з якого зроблено вино, та регіони його вирощування. Вони можуть знати — або не знати! — що їм подобається, але зазвичай не зовсім чітко уявляють, чому одне конкретне вино потрапляє до списку улюблених, а інше — ні. Переважна більшість із них навіть не знає, як висловити словами свої відчуття від дегустації різних сортів вина.

Добра новина полягає в тому, що під час звичайного вживання вина, маючи певні навички, лише за кілька простих кроків можна зрозуміти власний смак. Якщо ви погано розумієтеся на вині або лише починаєте шлях таких відкриттів, усвідомлення того, що вам подобається у вині, а що ні, перетворить полиці винної крамниці на відкриту книгу. Це знання також допоможе мінімізувати витрати на купівлю вина, а людям, які полюбляють обов’язковий келих за вечерею, дасть змогу піднести щовечірній ритуал на значно вищий, а іноді й святковий рівень. Нижче наведено вісім простих кроків до винного самопізнання.

1. Щоб зрозуміти смак вина, неодмінно робіть паузу щоразу, коли його куштуєте!

Напрочуд складно відчути смак того, що п’єш, коли робиш це цілком бездумно, наприклад одночасно розмовляючи телефоном. Одна половина нашого дуету фахівців, які пишуть про алкогольні напої, займається винними заходами й освітнім бізнесом, а вдома завжди відкриває пляшку вина перед вечерею, щоб скуштувати його, перш ніж розлити іншим гостям або членам родини. Ви також можете робити це, майже не змінюючи вечірнього розпорядку. А якщо перебуваєте в барі чи ресторані, спробуйте знайти мить, щоб зробити ковток і зосередитися на ньому. Свідоме й уважне ставлення до дегустації вина — перший крок до розуміння того, що вам подобається.

2. Запитайте себе: «Чи смакує мені це вино?» — і уважно обміркуйте відповідь.

Для декого відповідь буде очевидною: «Звісно, скуштувавши, я чудово розумію, що мені подобається, а що ні! І легко можу відповісти собі, добре це чи погано». Але саме тут і криється головна пастка для тих «сомельє»-самоуків, які впевнені, що здатні розібратися в подібних нюансах без чиїхось настанов. Річ у тім, що ми часто судимо про те, що п’ємо, на основі думок інших людей або за вигаданими нами ознаками, як-от бренд чи навіть місце, де це вино подають. Відкиньте такі підходи раз і назавжди! Натомість запитайте себе: «Мені це подобається?» Природа дала вам змогу точно знати відповідь на таке запитання. Водночас дехто може бути зовсім не впевнений.

(далі буде)