Як вибрати помідори і чи потрібно тримати їх у холодильнику? Частина четверта

Якщо ви, наприклад, плануєте з’їсти лише половину помідора, Аніна фон Хефтен, співзасновниця компанії «Farm to the People» («Сільське господарство народу»), радить зберегти другу половинку в холодильнику. Залишена на кухонній полиці за кімнатної температури, вона просто висохне.

«Якщо ви плануєте використати решту помідора наступного дня або приблизно тоді, це не вплине на його смак і текстуру, — пояснює вона. — Ну а якщо ви тримали помідор у холодильнику, тоді краще дати йому попередньо нагрітися до звичайної температури безпосередньо перед використанням». Щоб зберегти половину помідора, Ротман рекомендує покласти його зрізом донизу в контейнер, який щільно закривається, і відправити до холодильної камери.

Якщо ви вирощуєте помідори на власному городі, слід не забути зібрати їх до перших заморозків. Із цієї самої причини на таких рослинах ще залишаються недозрілі плоди. З наближенням похолодання, щоб зберегти останні помідори, кущі необхідно вирвати разом із корінням і підвісити догори дриґом у темному підвалі або гаражі. Потім плоди можна збирати в міру їх дозрівання.

Зберігати помідори можна по-різному. Наприклад, у кухонній шафі або на затіненій стільниці. Якщо ви поставите помідори на сонячне підвіконня, вони можуть надто швидко дозріти й зіпсуватися, перш ніж ви встигнете їх з’їсти. Тримайте їх у прохолодному темному місці, подалі від прямих сонячних променів. Спробуйте покласти помідори на красиву тарілку, щоб повною мірою насолодитися їхньою естетикою — яскравим червоним або рожевим кольором.

Свіжі помідори можуть пролежати на полиці близько тижня.

Покладіть помідори в паперовий пакет разом із бананом, щоб вони швидше дозріли.

Якщо ви зібрали помідори до того, як вони достигли, можете прискорити їх дозрівання, поклавши в коричневий паперовий пакет. Додайте до пакета банан або нарізане яблуко. Ці фрукти виділяють газ етилен — хімічну речовину, що виробляється в томатах у процесі дозрівання.

Не охолоджуйте стиглі помідори без потреби. Охолодження продовжить життя ваших помідорів, але також змінить не на краще їхній смак і текстуру. Намагайтеся використовувати помідори якомога довше, не охолоджуючи їх.

Помідори можуть зберігатися в холодильнику близько 2 тижнів.

Заморозьте помідори цілими, щоб використати пізніше.

Якщо ви хочете зберегти помідори для подальшого використання в соусах або супах, спробуйте заморозити їх цілими. Просто видаліть серцевину, а потім покладіть помідори в пакет або контейнер, придатні для морозильної камери. Знімати шкірку не потрібно, оскільки вона легко сповзе сама, коли ви розморозите помідори.

Заморожені помідори зберігаються в морозильній камері до 6 місяців. Щоб розморозити помідори, залиште їх за кімнатної температури приблизно на 30 хвилин.