Які овочі та фрукти не можна зберігати в холодильнику. Частина перша

Якщо покласти до холодильника деякі продукти, які не слід так зберігати, або, навпаки, не охолодити ті, що цього потребують, можна зіпсувати всі вдалі знахідки з фермерського ринку.

Свіжі фрукти й овочі смачні та, безперечно, корисні незалежно від того, вирощені вони на городі за вашим будинком чи куплені на базарі. Водночас не слід забувати, що більшість фруктів та овочів швидко псується. Саме тому знання про правильне зберігання таких продуктів подовжує термін їхнього використання, дає змогу якнайповніше скористатися сезонними ресурсами й скоротити кількість харчових відходів. Деякі фрукти слід одразу охолоджувати, але інші можуть не дозріти в холоді, тож їх краще тримати на полиці, а потім охолодити. Частину овочів слід зберігати охолодженими, а інші — просто в темному місці. Простіше кажучи, існує безліч варіантів поводження з такими продуктами, а отже, дуже корисно знати, що, коли, куди й чому класти. Ось наша невелика довідка про правильне зберігання свіжих продуктів рослинного походження.

Невеликий відступ: фраза «на полиці» може буквально означати кухонну полицю, але може охоплювати й інші місця зберігання, наприклад простір під кухонною мийкою, комору, підвісні кошики для продуктів або відкрите повітря. Інакше кажучи, будь-де, де є місце!

Фрукти, які не можна зберігати в холодильнику.

Абрикоси, різні сорти груш, авокадо, банани, ківі, манго, дині, нектарини, папая, маракуя, рожеві та білі персики, груші, хурма, ананаси, плантани, сливи, карамбола, яблука й айва продовжать дозрівати, якщо залишити їх поза холодильником. Коли вони цілком достигнуть, їх можна кілька днів зберігати в холодильнику, щоб трохи подовжити придатність. Так, навіть банани: хоча шкірка може почорніти, плоди залишаться неушкодженими.

Овочі, які не можна зберігати в холодильнику.

Часник і ріпчаста цибуля — але не зелена! — у лушпинні можуть залишатися на полиці, та після очищення або нарізання зберігайте їх загорнутими в плівку в холодильнику. Тримайте цибулю окремо від картоплі: цибуля виділяє етилен, який може прискорювати проростання картоплі, а волога від картоплі може сприяти потемнінню та псуванню цибулі.

Картоплю, батат і юку (маніок) не слід зберігати в холодильнику. Тримайте ці крохмалисті бульби в прохолодному, темному, провітрюваному місці, вільно складеними в мисці або кошику, але не в пластикових пакетах, інакше накопичуватиметься волога, що призведе до появи плісняви та псування. Помідори, які технічно є ягодами, слід залишати на полиці, навіть якщо вони достигли, бо під час охолодження втрачають смак. Зимові гарбузи, тобто гарбузи з твердою шкіркою, можуть залишатися на полиці або в темному місці в коморі.

(далі буде)