Какие овощи и фрукты нельзя хранить в холодильнике. Часть первая

Помещение некоторых видов продуктов в холодильнике, когда для их сохранения этого делать не следует, и наоборот вполне может испортить все ваши удачные находки на фермерском рынке.

Свежие фрукты и овощи вкусны и, несомненно, полезны, независимо от того, выращены ли они на огороде, расположенной на заднем дворе вашего дома или куплены на базаре. При этом не следует забывать, что большинство фруктов и овощей являются продуктом скоропортящиеся. Именно поэтому знание того, как правильно хранить такие продукты, продлевает их срок использования и позволяет максимально увеличить сезонные ресурсы, а также сократить количество пищевых отходов. Некоторые фрукты следует сразу охлаждать, но другие могут не дозреть в холоде, и их лучше хранить на полке, а затем охладить. Некоторые овощи следует хранить в охлажденном виде, а другие нужно хранить просто в темном месте. Проще говоря, существует множество вариаций взаимоотношений с такими продуктами, а это значит, что очень полезно знать, что когда, куда и почему! Вот наш небольшой экскурс-справка о том, как правильно хранить свежие продукты растительного происхождения.

Небольшое отступление: фраза «на полке» может буквально означать для вас кухонную полку, но она может включать и другие места для хранения, например, под кухонной мойкой, в кладовой, в подвесных корзинах для продуктов или на открытом воздухе. Иными словами, везде, где есть место!

Фрукты, которые нельзя хранить в холодильнике.

Абрикосы, различные сорта груш, авокадо, бананы, киви, манго, дыни, нектарины, папайя, маракуйя, розовые и белые персики, груши, хурма, ананасы, подорожник, сливы, карамбола, яблоки и айва продолжат созревать, если их оставить  вне холодильника. Когда они полностью созреют, их можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, чтобы продлить их полезность немного дольше (да, даже бананы: хотя их кожица может почернеть, плоды останутся нетронутыми).

Овощи, которые нельзя хранить в холодильнике.

Чеснок и лук (но не зеленый лук!) все еще в кожуре могут оставаться на полке, но после очистки или нарезки храните их завернутыми в пленку в холодильнике. Храните их отдельно от картофеля, так как картофель выделяет некоторое количество этилена, и тот, в свою очередь, может вызвать прорастание лука.

Картофель, сладкий картофель и юку (маниока) не следует хранить в холодильнике. Храните эти крахмалистые клубни в прохладном, темном, проветриваемом месте, свободно сложенными в миске или корзинке, но не в пластиковых пакетах (иначе будет скапливаться влага, что приведет к появлению плесени и порче). Помидоры (технически ягода) следует оставлять на полке, даже если они созрели (при охлаждении они теряют вкус). Зимние тыквы, то есть тыквы с твердой скорлупой, могут оставаться на полке или в кладовой в темном месте.

(продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: