Запечена картопля по-хасельбекськи

Хоча більшість перевірених і не дуже перевірених джерел указують на те, що рецепт хасельбекської картоплі створили 1700 року в ресторані однойменного готелю у столиці Швеції — Стокгольмі, і він став однією з найстаріших та найпопулярніших шведських страв, насправді правда така: картоплю за цим рецептом справді вперше приготували в ресторані «Хассельбакен», однак у меню названого ресторану вона не з’являлася до 1950 року. А вже потім ця страва стала легендою й до сьогодні є найчастіше замовлюваною серед постійних відвідувачів цього закладу та особливо численних туристів, які прагнуть тут пообідати.

Як завжди буває в таких історіях, існує безліч різних думок щодо авторства картоплі по-хасельбекськи, але переважна більшість усе ж переконана, що, найімовірніше, таким автором був Лейф Еліссон, який 1953 року, навчаючись в одній зі шведських кулінарних шкіл, проходив практику в цьому ресторані.

Назвати приготування картоплі по-хасельбекськи простим навіть язик не повертається, бо воно надзвичайно просте. Головний секрет цієї страви полягає, хоч як кумедно це звучить, у тому, щоб правильно зробити надрізи. Найнадійніший спосіб не помилитися — покласти картоплину у велику дерев’яну ложку й робити надрізи доти, доки ніж не впиратиметься в краї ложки. Щоправда, завжди знаходяться охочі зробити це на око, що неминуче закінчується у найкращому разі надрізами різної глибини, а в найгіршому — розділенням картоплини на частини. Кажуть, що одна данська компанія (і шведам це точно не сподобається) намагалася заробити на розв’язанні цієї проблеми, виготовивши спеціальну дошку для нарізання хасельбекської картоплі. Ось, власне, і все. Далі рецепт.

(на 4 порції)

Інгредієнти:

• 8 бульб картоплі середнього розміру
• 2 головки білої цибулі, очищені й нарізані кільцями
• 4 столові ложки домашнього вершкового масла
• 4 столові ложки пармезану, натертого на дрібній тертці
• 2 ст. л. дрібно посіченого листя кропу й петрушки

Приготування:

1. Нагріваємо духовку до 220 градусів.
2. Тим часом готуємо картоплю. Робимо на кожній картоплині надрізи на відстані 2–3 мм за допомогою дерев’яної ложки й ножа з тонким лезом.
3. Викладаємо на деко вісім кружалець цибулі, а на кожне з них — по одній картоплині. Посипаємо їх зеленню та сиром, а також кладемо по половині столової ложки вершкового масла.
4. Печемо картоплю в духовці близько однієї години, поливаючи маслом із дека кожні 15 хвилин.
5. Подаємо до столу на великій тарелі.