Запеченная картошка по-хассельбекски

Хотя большинство проверенных и не очень проверенных источников указывают на то, что рецепт хассельбекского картофеля был создан в 1700 году в ресторане одноименной гостиницы в столице Швеции — Стокгольме, и стал одним из старейших и самых популярных шведских блюд, но на самом деле, правда такова: картофель по этому рецепту действительно, впервые, был приготовлен в ресторане Хассельбекен, однако в меню  названного ресторана он не появлялся до 1950 года. А вот уже потом это блюдо попало в легенду и до сегодняшнего дня является самым заказываемым блюдом среди завсегдатаев этого заведения и, особенно, у многочисленных туристов, стремящихся в нем отобедать.

Как и всегда бывает в таких историях, существует множество различных мнений об авторстве картофеля по-хасельбекски, но подавляющее большинство все же убеждены, что, скорее всего, таким автором был некий Лиф Элиссон, который в 1953 году, будучи студентом одной из шведских кулинарных школ, проходил практику в этом ресторане.

Назвать приготовление картофеля по-хасельбекски простым, даже не поворачивается язык, ибо оно супер простое. Главный секрет этого блюда заключается в том, как это не смешно звучит, чтобы выполнить правильно надрезы. Самый верный способ не ошибиться при этом – это положить картофелину в большую деревянную ложку и совершать надрезы до того момента, пока нож не будет упираться в края ложки. Правда всегда находятся желающие сделать это на глазок, что неизбежно заканчивается в лучшем случае надрезами разной глубины, а в худшем – разделением картофеля на части. Говорят, что некая датская компания (и шведам это точно не понравится) пыталась заработать денег на решении этой проблемы путем изготовления специальной доски для нарезки хассельбекского картофеля. Вот, собственно, и все. Дальше рецепт.

(на 4 порции)

Ингредиенты:

• 8 клубней картофеля среднего размера
• 2 головки белого лука, очищенные и порезанные кольцами
• 4 столовых ложки домашнего сливочного масла
• 4 столовых ложки натертого на мелкоячеистой терке пармезана
• 2 ст.л. мелко порубленных листьев укропа и петрушки

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 220 градусов.
2. Тем временем подготавливаем картофель. Делаем на каждой картофелине надрезы на расстоянии 2-3 мм с помощью деревянной ложки и ножа с тонким лезвием.
3. Укладываем на противень восемь кружков лука и на каждый из них — по одному картофелю. Посыпаем их зеленью и сыром, а также кладем по пол столовой ложки сливочного масла.
4. Печем картофель в духовке около одного часа, поливая маслом из противня каждые 15 минут.
5. Подаем к столу на большом блюде.

 

Также читайте на нашем блоге: