Знаете, я никогда не испытывал никаких затруднений в подборе эпитетов, когда мне хотелось донести до читателя все достоинства какого-то, особенно понравившегося мне блюда. Я всегда очень много читал, и не оставляю эту весьма полезную и приятную привычку до сих пор, а когда-то очень-очень давно я мечтал стать писателем (слава богу, вовремя одумался, иначе в стране стало бы на одного графомана больше). Так что со словами у меня проблем нет. Да вы и сами, наверное, успели в этом убедиться, время от времени почитывая мои предисловия к рецептам. ))
Посему я мог бы описать наш последний рецепт, используя при этом самые причудливые и экзотические словечки, да так, чтобы только от одних их задолго до его приготовления у Вас потекли слюнки! Однако от такого искушения я вполне логично отказался по одной простой причине: ведь речь-то идет о ризотто!
Ну, во-первых, об этом культовом итальянском блюде, следующем по своей популярности сразу за пастой и пиццей, я уже написал вам более, чем предостаточно. А, во-вторых, ризотто относиться к той категории еды, что рассказывает о себе все необходимое — и куда лучше, чем это мог бы сделать даже самый талантливый кулинарный писатель! — в процессе ее потребления.
Впрочем, именно в данном случае лучшим определением нашего сегодняшнего блюда было бы такое – «ризотто в форме пиццы». Пожалуй, в нем, в этом самом определении помещаются все необходимые характеристики того, что, возможно, следовало бы описывать в куда более объемной форме, если бы я изменил свое отношение к этому предисловию.
Действительно, само ризотто (очень условно, конечно!) можно было бы рассматривать как нежный маслянистый корж римской пиццы, а типичное для пиццы сочетание жареных помидоров, цуккини и сыра как аппетитный топинг для нее.
Вот и все, что Вам следовало бы знать об этом ризотто. Остальное Вам расскажет о себе оно само.
(рассчитано на четыре порции)
Ингредиенты:
- 200 г риса Арборио
- 2 средних цуккини (нарезать кружками толщиной 0,5 см, а затем каждый кружок на четыре части)
- 400 г помидоров черри
- 1 небольшая головка белого лука (очистить от шелухи и мелко порубить)
- 3 крупных зубка чеснока (почистить и измельчить)
- 100 г сыра Дор Блю
- 100 г сливочного крем-сыра
- 150 мл белого сухого вина
- 600 мл куриного бульона
- 40 г сливочного масла
- 40 мл оливкового масла
- Соль
- Перец
Приготовление:
- В большой сковороде на средне-сильном огне нагреваем оливковое масло и жарим в нем кусочки цуккини, постоянно помешивая, пока последние не станут мягкими и хорошо не подрумянятся. Выключаем огонь.
- В небольшой сковороде на сильном огне обжариваем помидоры черри до появления черных бочков. Снимаем с огня и слегка давим вилкой, чтобы последние выпустили сок.
- В средних размеров сотейнике на среднем огне нагреваем сливочное масло и обжариваем в нем лук и чеснок в течение 3 минут. Всыпаем рис и продолжаем готовить, помешивая, еще 2 минуты. Затем вливаем вино и, когда последнее испарится, начинаем добавлять бульон по одному половнику за раз. Готовим рис около 18-20 минут, пока он не достигнет состояния аль денте.
- В конце добавляем оба вида сыра. Солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем и готовим в течение 1 минуты. Выключаем огонь. Добавляем цуккини и помидоры. Перемешиваем и сразу же подаем к столу.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий