Это блюдо из быстро обжаренной на сильном огне методом чао пекинской капусты, сладкого перца, чеснока и зеленого лука с остро-сладкой подливкой, фисташками, а также гарниром из кукурузной каши грубого помола — великолепная возможность, креативно скомбинировав некоторые совершенно простые и доступные сезонные овощи, превратить их в полноценное основное блюдо, ароматное, легкое и вместе с тем сытное. Об очевидной же полезности всех его ингредиентов я просто умолчу — за полным отсутствием надобности сей факт специально доказывать! Вы, наверняка, будете удивлены тому, как преобразится уже ставшая привычной для украинского рациона питания китайская капуста напа, приготовленная со сладким перцем, чесноком и зеленым луком именно по этому рецепту, и какими новыми красками она заиграет в сочетании с демонстративно грубоватой по своей текстуре, крестьянской полентой. Поможет соединить упомянутые овощи во главе с капустой и поленту в практически единое вкусовое решение горячая медово-имбирная заправка, а также щедро добавленный в блюдо измельченный соленый лимон, ингредиент, позаимствованный мною прямиком из арсенала берберских кулинарных традиций.
Подытожим это краткое и немного эмоциональное предисловие так: как часто это бывает в большинстве блюд восточной кухни, здесь также правят умеренная сладость, легкая, пикантная кислинка и ярко выраженная острота.
(рассчитано на четыре порции)
Ингредиенты для овощей:
- 1 большая головка пекинской капусты (разобрать на отдельные листья, после чего разрезать последние вдоль пополам)
- 1 средний красный сладкий перец (разрезать пополам удалить хвостик и семенную камеру, порезать на полоски шириной около 5-6 мм)
- 1 средний зеленый сладкий перец (разрезать пополам удалить хвостик и семенную камеру, порезать на полоски шириной около 5-6 мм)
- 1 большой пучок зеленого лука (нарезать маленькими кусочками зеленые и белые части отдельно)
- 10 небольших зубчиков чеснока (почистить и каждый зубок разрезать пополам)
- 50 мл кунжутного масла (для жарки)
Ингредиенты для заправки:
- 30 мл кунжутного масла
- 50 мл соевого соуса
- 30 г жидкого светлого меда
- 20 мл рисового уксуса
- 1 неполная чайная ложка (или по вкусу) измельченного перца чили
Ингредиенты для подачи:
- 4 стакана готовой поленты
- 1 небольшой, мелко порубленный вместе со шкуркой соленый лимон
- Щедрая пригоршня фисташек
Приготовление:
- В маленькой миске с помощью венчика хорошо перемешиваем все ингредиенты для заправки. Отставляем в сторону.
- Готовим поленту по нашему рецепту. Держим в теплом виде до самой подачи.
- В большом воке на сильном огне нагреваем кунжутное масло. Всыпаем сладкий перец, чеснок и белые части зеленого лука. Обжариваем, постоянно встряхивая вок, в течение пары минут. Затем добавляем листья пекинской капусты и оставшийся зеленый лук. Продолжаем готовить еще 1 минуту. Вливаем заправку и через 30 секунд выключаем огонь.
- Раскладываем поленту по сервировочным тарелкам, а сверху помещаем овощи. Посыпаем маринованными лимонами и фисташками.
- Сразу же подаем к столу.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий