Куриные крылышки на гриле в чесночно-лимонном соусе с зелеными оливками и тимьяном

Сегодняшний рецепт куриных крылышек, приготовленных на гриле и подаваемых под чесночно-лимонным соусом с зелеными оливками и тимьяном, вовсе не нужно часами мариновать, как кто-то мог бы подумать, дабы получить в результате его совершенно неповторимый средиземноморский вкус! Впрочем, возможно я немного преувеличиваю. Все же крылышки желательно приготовить на гриле хотя бы минут за сорок до подачи на стол и подержать в прилагаемом к рецепту лимонном соусе (он же выступит тут в роли своеобразного маринада). Благодаря этому шагу окончательный вкус жареных куриных крылышек станет куда более ярким и насыщенным, ибо даже за такое короткое время мясо успеет в достаточной мере напитаться лимонным соком, рассолом из-под маринованных оливок, чесноком и, наконец, ароматом свежих листиков тимьяна. Кроме того куриное мясо после такой нехитрой процедуры получается сочнее, а шкурка крылышек, как ни странно это прозвучит, приобретает еще более хрустящие свойства, что прямо пропорционально отражается на вашем аппетите. Помните: в этом рецепте все продумано до мельчайших подробностей, поэтому совсем нежелательно что-то радикально менять. Это может отразиться на результате, за который авторы рецепта, то есть я и Юля, нести ответственность категорично не согласны! 😁

(рассчитано на четыре порции)

Ингредиенты:

• 20 куриных крылышек среднего размера
• 4 крупных зубка чеснока (подавить плоской частью лезвия ножа и удалить кожуру)
• Треть чайной ложки измельченного перца чили без семян
• 5 веточек свежего тимьяна
• 2 средних лимона
• 1 стакан зеленых оливок
• 4 столовых ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Соль, молотый черный перец (по вкусу)

Приготовление:

1. Подготавливаем мангал или газовый гриль. Обсушиваем куриные крылышки с помощью бумажных полотенец, щедро приправляем солью и перцем. Помещаем на противень с бортиками и даем постоять при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа.
2. Нарезаем один из лимонов тонкими кружками и удаляем семена. Половину кружков помещаем в небольшую миску. Добавляем чеснок, чили, 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки рассола из-под зеленых оливок. Всё перемешиваем и солим по вкусу. Оставшиеся кружки лимона откладываем для подачи.
3. Разрезаем второй лимон пополам и выжимаем сок в другую небольшую миску (у вас должно получиться около четверти стакана). Отодвигаем в сторону.
4. Снова обсушиваем курицу (соль за это время может вытянуть больше влаги) и натираем двумя столовыми ложками оливкового масло. Обжариваем смазанные маслом кружки лимона на горячей грилевой сковороде, перевернув один раз, пока они хорошенько не подрумянятся. Перекладываем на тарелку.
5. Готовим крылышки над углями, время от времени переворачивая, пока мясо не станет нежным, а шкурка на них не приобретет золотисто-коричневый оттенок.
6. Перекладываем готовые куриные крылышки на блюдо и поливаем чесночно-лимонным соусом. Сверху украшаем веточками тимьяна, зелеными оливками, предварительно подавленными и освобожденными от косточек, и обжаренными на грилевой сковороде кружками лимона
7. Затем приправляем солью и перцем, если необходимо, после чего напоследок сбрызгиваем оставшимся лимонным соком и парой столовых ложек оливкового масла.
8. Даем настояться перед подачей от 15 минут до часа.
9. Подаем в теплом виде со свежими лепешками.