Спред із блакитного сиру, волоських горіхів і кропу

Чи збираєтеся ви у вихідний день здивувати свою родину та/або друзів різноманітними закусками, основною стравою, що пахне неземним ароматом, із гарніром, наповненим апетитною всячиною, чи запланували фантастичний десерт — цей спред, який вражає уяву (зокрема й своєю простотою), неодмінно стане зіркою вашого обіднього столу. Однією з важливих переваг цього спреду є те, що його можна приготувати заздалегідь, адже він чудово зберігається за кімнатної температури й у такому самому стані подається до столу. А це означає, що останній гість, який прибуде на обід, буде так само задоволений результатом, як і перший.

Що ж робить будь-яку страву недільного обіду бажаною? Зміст відповідей на подібні запитання нерідко дуже відрізняється й цілком залежить від тих, кому їх ставлять, однак дещо спільне в усіх передбачуваних відповідях усе ж буде. Передусім такі страви мають належати до однієї гастрономічної лінії (простіше кажучи, не випадати із заданого стилю). Особливо це стосується спредів: хоча їх іноді й подають як самостійну страву зі звичайним хлібом, коржами, тортильями, чипсами тощо, набагато частіше вони слугують приємним доповненням до низки інших страв. Причому найбільшу перевагу віддають найпростішим і найшвидшим у приготуванні варіантам, які водночас не поступаються решті ні смаком, ні естетикою. Наш рецепт спреду з блакитного сиру, волоських горіхів і кропу саме такий. Його можна подавати не лише з хлібом, коржами, житніми сухариками й крекерами, а й зі скибочками яблука або груші, а в нашому випадку це були надзвичайно смачні лігурійські млинці з нуту, які італійці називають «фарината».

Спредом можна назвати будь-який продукт, який зручно намазувати на хліб ножем. Спред нерідко додають до прісної їжі, щоб посилити аромат або змінити текстуру. Вершкове масло й м’які сири вважаються типовими спредами.

Трапляються спреди для сендвічів, які зазвичай є пастоподібною приправою на додачу до нарізаних шматочками інгредієнтів. До таких, крім вершкового масла, можна зарахувати майонез, гірчицю, кетчуп, а також їхні похідні — салатну заправку «Тисяча островів», соус тартар або так звану російську приправу. Усе перелічене можна придбати в більшості магазинів у готовому вигляді.

Спреди відрізняються від дипів (соусів для вмочування), як-от сальса, які загалом не розраховані на те, щоб їх намазували на інші продукти. Навпаки, останні вмочують у дипи, щоб надати їм відповідного аромату й пікантності.

Найпоширенішими спредами є молочні, і до цієї категорії належать сири, масло та вершки. Близькі до них маргарини, мед, а також спреди рослинного походження: джеми, желе, конфітюри та хумуси. У Західній Європі популярні спреди на дріжджовій основі (веджимайт і мармайт). Одразу після молочних найбільший попит мають м’ясні спреди (зокрема паштети).

(розраховано приблизно на 300 грамів)

Інгредієнти:

• 120 грамів блакитного сиру, наприклад дорблю (дуже дрібно покришити)
• 120 грамів вершкового сиру кімнатної температури
• Половина склянки очищених волоських горіхів (обсмажити на сухій сковороді, видалити плівку й дрібно порубати)
• Невеликий пучок кропу (тонкі гілочки з листочками дрібно порубати)
• 1 середній зубчик часнику (очистити від шкірки й ретельно подрібнити)
• Сіль

Приготування:

1. У мисці середнього розміру змішуємо вершковий сир, горіхи, часник, кріп і третину чайної ложки солі. Потім, продовжуючи перемішувати, поступово додаємо блакитний сир. Коли суміш стане майже однорідною, перекладаємо її в підхожий скляний посуд, накриваємо кришкою й зберігаємо в холодильнику близько тижня. Або подаємо до столу разом із хлібом, крекерами чи чипсами. Ми подавали цей спред разом із теплими шматочками фаринати.