Які продукти допоможуть вашій свідомості залишатися ясною та активною. Частина п’ята

Ефективне функціонування мозку здебільшого цілком і повністю залежить від вашого повсякденного раціону. Тому вибір правильного харчування має принципове значення.

У попередньому матеріалі про роботу мозку та її зв’язок із їжею ми говорили про салат романо — найпоширеніший і найпопулярніший зелений овоч, який містить такі важливі для організму вітаміни, як А і К, та здатний регулювати рівень ліпідів у крові.

Швейцарський мангольд.

Мангольд має темно-зелене листя з товстим стеблом червоного, білого, жовтого або зеленого кольору. Його часто використовують у середземноморській кухні, і він належить до тієї самої родини, що й буряк та шпинат.

Він має землистий смак і багатий на такі мінерали й вітаміни, як калій, марганець, а також вітаміни А, С і К.

Крім того, швейцарський мангольд містить унікальний флавоноїд під назвою сирингова кислота — сполуку, яка може бути корисною для зниження рівня цукру в крові.

У двох невеликих дослідженнях на щурах із діабетом пероральне введення сирингової кислоти впродовж 30 днів поліпшувало рівень цукру в крові.

Утім, важливо зазначити, що це були незначні дослідження на тваринах, а досліджень на людях, які підтверджують твердження про те, що сирингова кислота може допомогти контролювати рівень цукру в крові, недостатньо.

Хоча багато людей зазвичай викидають стебла швейцарського мангольда, вони насправді цього не заслуговують, оскільки хрусткі, дуже поживні й мають солодкувато-трав’янистий присмак, що пасує до багатьох інгредієнтів.

Через те, що сезон мангольда, на жаль, доволі короткий, ми завжди заморожуємо цей зелений овоч і користуємося ним також узимку. Від цього він зовсім не стає гіршим і не втрачає своїх властивостей.

Спробуйте додати всі частини мангольда до таких страв, як супи, тако або запіканки.

КОРОТКІ ВИСНОВКИ.

Швейцарський мангольд має насичений колір і часто використовується в середземноморській кухні. Він містить флавоноїдну сирингову кислоту, корисну для зниження рівня цукру в крові. Однак досліджень її ефективності на людях немає.

Рукола.

Рукола — це листова зелень із родини Brassicaceae, яка має багато різних назв.

Вона має трохи перцевий смак і невелике листя, яке можна легко додавати до салатів або використовувати як гарнір. Її також можна використовувати в косметичних і медичних цілях.

Як і інша листова зелень, вона багата на такі поживні речовини, як каротиноїди провітаміну А та вітаміни В9 і К.

(далі буде)