Як планувати своє меню і чи потрібен нам сніданок? Частина друга

Цю серію наших публікацій про користь сніданків для здоров’я організму і навіть для успішності кар’єри ми почали з розповіді про те, якою має бути структура нашого повсякденного харчування, а також про те, яке місце посідають у ній наші сніданки — як легкі перші, так і ґрунтовніші ланчі.

Ми зупинилися на тому, що Study Finds, вивчаючи питання необхідності обов’язкового включення сніданків до нашої дієти, провело додаткові дослідження за участю любителів велосипедного спорту. До тренування частині з них давали тарілку каші з молоком, а решта вирушала в поїздку натщесерце. З результатами цього цікавого експерименту ми обіцяли ознайомити вас у наступній публікації.

Отже, вивчивши результати аналізів крові та м’язової тканини учасників згаданого дослідження, дійшли незаперечного висновку, що навіть легкий сніданок до тренування значно збільшує швидкість, з якою організм спалює вуглеводи під час фізичних навантажень. Ба більше, він робить ефективнішим і швидшим процес травлення та загалом увесь метаболізм їжі, спожитої вже після тренування. «Це дослідження показує, що принаймні після одного тренування сніданок перед ним може “підготувати” наше тіло до швидкого зберігання поживних речовин, коли ми приймаємо їжу після тренування», — говорить один зі співавторів дослідження Роб Едінбург.

Однак зробімо невеликий відступ і поговорімо про так звану харчову піраміду: чи має ця загальновідома дієтична «конструкція», на якій виросли багато представників західного способу життя, зокрема харчування, впливати на те, як ми плануємо своє повсякденне меню?

Харчова піраміда, яку спочатку створило й поширило Міністерство сільського господарства США у 1992 році, за останні кілька десятиліть зазнала істотних змін. Те, що колись було золотим стандартом, — перелік продуктів, включених до щоденних рекомендацій для кожної з груп, зазначених у піраміді, — відтоді не раз оновлювалося й зрештою прийшло до певного спільного знаменника під узагальнювальною назвою MyPlate, що перекладається як «Моя тарілка» й нині навіть має розгорнутий застосунок. На відміну від попередниці, MyPlate — документ, більше орієнтований на створення і споживання збалансованих страв, а не на групи продуктів. Однак загалом порівняно з харчовою пірамідою минулого століття в ньому все так і не змінилося, як, власне, і наші уявлення про харчування. Тепер спробуймо проаналізувати, як названа харчова піраміда вплинула на нашу поточну модель повсякденного меню і які висновки можна зробити з обох ітерацій.

Початкова харчова піраміда була не такою вже інтуїтивною, як дехто думає…

(далі буде)