Середземноморська дієта: повторення — мати навчання. Початок

Дієта, яка радше викликає спогади про вечері на набережній під тихий шелест морських хвиль, що набігають на піщаний берег, і м’яке рожевувате світло призахідного сонця; дієта, яка в багатьох асоціюється переважно з ароматами свіжих фруктів (особливо цитрусових), овочів, бобових, чебрецю, розмарину, орегано, смаженої риби, кускусу, булгуру, поленти, терпкого сухого вина, теплого запашного хліба й оливкової олії; дієта, яка вже понад дві тисячі років підкорює уяву та шлунки багатьох гурманів; дієта, яка в усьому світі стала чи не символом довголіття і здорового способу життя, заслуговує на те, щоб про неї говорити не раз і не двічі. Тому і я знову (вкотре вже!) повертаюся до цієї нескінченної та добре знайомої мені теми. Йтиметься, як ви вже, напевно, здогадалися, про Середземномор’я.

Наприклад, чи відомо вам, що, згідно з останніми дослідженнями вчених, згадана дієта помітно збільшує шанси жінок завагітніти під час екстракорпорального запліднення.

Минулого року протягом шести місяців проводився експеримент за участю двохсот сорока чотирьох жінок-добровольців, які вперше проходили процедуру ЕКЗ. Результати експерименту, опубліковані в журналі «Human Reproduction» («Репродукція людини»), показали, що ті учасниці, які під час дослідження споживали більше свіжих овочів, фруктів, цільнозернових продуктів, квасолі, риби й оливкової олії, у шістдесяти шести відсотках випадків мали кращі шанси завагітніти, ніж ті, хто звично харчувався червоним м’ясом, тваринними жирами, борошняними та молочними продуктами тощо.

Нікос Яннакур, професор Афінського університету в Греції, який керував групою вчених, що виконували це дослідження, пізніше зазначав, що цей експеримент «дав змогу зрозуміти значення дієти для успішного запліднення загалом, а також те, яку роль відіграє безпосередньо середземноморська дієта в успішній реалізації цієї найважливішої людської функції.

Так, але що саме робить середземноморську дієту такою корисною і які інші переваги вона має? Що взагалі таке цей особливий спосіб харчування?

Як я вже не раз наголошував раніше, така дієта обов’язково складається з овочів, фруктів, рису, пасти, помірної кількості сиру, доброго сухого вина, йогурту, горіхів, риби, яєць, проса, ячменю, цільнозернової пшениці та мінімуму м’яса.

На відміну від нашої української дієти, багатої на насичені жири (велика кількість солодкої та несолодкої випічки, жирна свинина, багато супів із червоного м’яса, неймовірна кількість різноманітних молочних продуктів, зокрема сметани та вершків, безліч сирів тощо), середземноморська дієта цілком і повністю побудована на мононенасичених жирах, на які багаті рослинні олії, горіхи, насіння та жирна риба. Така дієта сприяє правильному балансу жирів, які зменшують ризики серцево-судинних захворювань.

Останні дослідження, під час яких вивчали вплив середземноморської дієти на здорову роботу серця та кровообіг, дають змогу зробити висновок, що вищий рівень споживання мононенасичених жирів позитивно впливає на діяльність серцевого м’яза, а також на правильний кровообіг. Учені встановили безпосередній зв’язок між наявністю в раціоні людини оливкової олії, горіхів і риби та здоровим функціонуванням серцево-судинної системи.

Під час призначення середземноморської дієти з раціону пацієнта вилучають усі джерела насичених жирів, які підвищують в організмі людини рівень ліпопротеїнів низької щільності (холестерину), і замінюють їх продуктами, багатими на мононенасичені жири, що допомагають організму підтримувати вміст холестерину в нормі.

Це явище слід вважати позитивним, оскільки високий вміст холестерину в організмі людини може спричинити закупорювання артерій, що, своєю чергою, часто призводить до підвищення тиску та інших серцево-судинних патологій.

Чотирирічне дослідження семи тисяч чотирьохсот сорока семи осіб щодо причин і наслідків кардіологічних захворювань, проведене у Британії, показало, що постійне дотримання середземноморської дієти помітно зменшує ризики таких патологій.

(далі буде)