Батат, запечений у духовці, і День подяки

Страви з карамелізованого батату — це найчастіше гарніри, приготовані з картоплі, коричневого цукру, кленового сиропу, патоки, апельсинового соку або меду. Їх традиційно подають до сімейного столу в Північній Америці на День подяки. Це можуть бути, наприклад: потовчений батат, приготований у касеролі, з топінгом із неочищеного тростинного цукру та горіхів пекан; пиріг із начинкою з батату — одна з найулюбленіших страв американського Півдня; батат, смажений із беконом і поданий на тостах; батат, нарізаний великою соломкою або брусочками й обсмажений у фритюрі на кшталт картоплі фрі — таку страву зазвичай приправляють спеціями й подають із томатним соусом або салатною заправкою з блакитним сиром. В американських ресторанах нерідко можна замовити запечений батат як альтернативу звичайній картоплі, приготованій у такий самий спосіб. Типовий батат, запечений у духовці, заправляють вершковим маслом і цукром. Із добре збитого з маслом батату досить часто готують намазку, яку їдять із тостами. Як я вже казав, ця страва є для американців звичною частиною святкового столу на День подяки. Намазку з батату у США також заведено подавати до будь-яких видів барбекю.

Джон Батенкорт Авіла, фермер із Каліфорнії, вважається в Північній Америці батьком усієї індустрії батату. 1883 року він іммігрував до Америки з Португалії й перші кілька років працював найманим робітником на одній із ферм із вирощування цього овочу в Аламеді, Каліфорнія. До кінця 1888 року він уже мав власне поле площею сім акрів, засаджене бататом, а до 1910 року Авіла вирощував цей вид картоплі на двох тисячах акрів землі — приблизно 8,1 квадратного кілометра! Це невдовзі дало йому змогу стати одним із найбагатших людей Каліфорнії й засновником місцевого відділення Bank of America. Для багатьох іммігрантів, які прибували до США, Джон Батенкорт Авіла став своєрідним уособленням «американської мрії».

Із 1946 року в Луїзіані щороку в жовтні святкують День батату. Саме в цьому штаті в другій половині XVIII століття місцевий поселенець французького походження почав уживати в їжу овоч, який із давніх часів був важливою й незмінною частиною раціону таких індіанських племен, як атакапа, алабама, чокто й аппалуза. Поступово, наслідуючи згаданого француза, так само почали робити інші його одноплемінники, а також поселенці з Іспанії. Цей момент в історії США вважається початком культивування батату американцями.

У місті Бентон, штат Кентуккі, також щороку святкують День батату — тільки у квітні. Те саме можна сказати про міста Глісон у штаті Теннессі та Гілмер у Техасі.

Батат — офіційний овоч штату Північна Кароліна.

Ось вам другий рецепт із батату у нашому блозі й, запевняю вас, далеко не останній. За задумом авторів цей батат готують у духовці та приправляють часником, паприкою, сіллю й чорним перцем.

(на чотири-шість порцій)

Інгредієнти:

• 1 кг батату (почистити й нарізати вздовж довгими брусочками з квадратним перерізом і стороною 1 см)
• 3–4 великих зубчики часнику (почистити й пропустити через часниковий прес)
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка рідкого меду
• 1 чайна ложка паприки
• 1 чайна ложка солі
• Пів чайної ложки грубо подрібненої суміші перців

Приготування:

1. Нагріваємо духовку до 200 градусів.
2. Змішуємо у великій мисці всі інгредієнти так, щоб брусочки батату добре вкрилися сумішшю оливкової олії, меду та спецій.
3. Потім застеляємо деко фольгою й викладаємо на нього батат.
4. Запікаємо в духовці приблизно 20–25 хвилин.
5. Подаємо до столу гарячим.