Гречана каша з овочами

Гречана каша заслужено вважається однією з найпопулярніших і найсмачніших страв, які готують із круп. Але, напевно, не всі з вас знають, дорогі мої читачі, якими дивовижно корисними властивостями наділена гречка! Її обов’язково слід регулярно давати дітям, людям похилого віку, а також тим, чий організм відновлюється після якогось тяжкого захворювання.

Гречану крупу можна сміливо вважати королевою всіх інших круп, адже вона містить незамінні амінокислоти, вітаміни, залізо, калій, фосфор, мідь, кальцій і корисні мікроелементи. Гречка — це суцільний рутин (вітамін Р), який вважається загальновизнаним і неперевершеним за своїми можливостями антиоксидантом. Він зміцнює капіляри та стінки кровоносних судин, а ще однією відмінною особливістю цього вітаміну є те, що він у рази посилює дію багатьох інших вітамінів на організм людини.

Крім того, що гречана крупа, безумовно, дуже корисна, вона до того ж і дуже смачна. Із гречаної крупи можна приготувати різноманітні каші, млинці, оладки, плов і навіть кисіль. Традиційно гречану крупу готують на плиті, але так само добре вона почувається в духовці, печі, мультиварці та мікрохвильовій печі.

Приготувати гречану кашу можна найрізноманітнішими способами, але для кожного рецепта існує одне головне й незмінне правило — на одну частину сухої гречаної крупи беруть кілька частин рідини. Коли ж гречана каша готова, її обов’язково приправляють сіллю та вершковим маслом, причому останнього додають чимало. Завдяки цьому молочному продукту гречана каша значно виграє у смаку, а за бажання до неї можна більше нічого й не вигадувати. Гречана каша добра також із молоком і цукром, але з нею чудово поєднуються й інші інгредієнти: смажене або відварене м’ясо (телятина, свинина чи курятина), так звана тушонка (консервоване тушковане м’ясо), печінка, зварені круто яйця, різноманітні овочі (особливо цибуля та морква), гриби, зелень, сир (наприклад, бринза) та багато іншого.

Щоб очистити гречану крупу від зайвого сміття, яке нерідко в ній трапляється (зокрема й дрібних камінців!), перед приготуванням її обов’язково потрібно перебрати. Навіть якщо ви купили гречку в магазині, це не гарантує, що в ній не трапляться смітинки. Після того як гречану крупу буде перебрано, її необхідно ретельно промити під проточною водою. Робити це слід доти, доки вода, що стікає крізь гречку, не стане цілком чистою. Лише потім можна починати готувати її за обраним вами рецептом. Деякі кухарі ще до початку готування воліють просмажити гречку на сухій сковороді. Після цієї процедури вона набуває дещо іншого, характерного й приємного смаку.

І остання порада: якщо ви хочете, щоб гречана каша вийшла по-справжньому ароматною та смачною, намагайтеся купувати лише якісну крупу (у жодному разі це не має бути січка!). Її зерна повинні бути великими й цілими. Такими, наприклад, незаперечними перевагами наділені сорти ярої гречки. Із них виходить неймовірно смачна гречана каша!

Нижче подаю вам чудовий рецепт гречаної каші, яка згодиться для сніданку або навіть зовсім легкого обіду (якщо трохи збільшити кількість інгредієнтів). Готується вона, як ви самі переконаєтеся, легко й просто.

(на одну порцію)

Інгредієнти:

• Третина склянки гречаної крупи
• 1 столова ложка моркви, нарізаної маленькими кубиками
• 1 столова ложка глив, нарізаних маленькими кубиками
• 1 столова ложка подрібненого молодого зеленого часнику
• По одній столовій ложці грубо посіченого листя базиліку та петрушки
• 1 столова ложка натертої овечої бринзи
• 1 столова ложка оливкової олії
• Пів столової ложки вершкового масла
• Сіль
• Перець

Приготування:

1. У невеликій каструлі відварюємо гречану крупу в підсоленій воді протягом 15–20 хвилин.
2. Тим часом нагріваємо в сковороді вершкове масло й оливкову олію та коротко (2–3 хвилини) обсмажуємо моркву, гриби й зелений часник.
3. Викладаємо в сковороду готову гречану кашу, бринзу та зелень. Приправляємо сіллю й перцем до смаку. Добре перемішуємо й одразу подаємо до столу.