Домашній апельсиновий сироп

Апельсиновий сироп — чудовий ароматний підсолоджувач для коктейлів, де потрібен аромат цитрусових, а також незамінний інгредієнт для всіляких безалкогольних напоїв, починаючи зі звичайнісінької газованої води.

Проходячи супермаркетом у пошуках необхідних продуктів, ви, напевно, не раз бачили на полицях різноманітні сиропи, зокрема той, про який ітиметься в нашій публікації. Як правило, їх продають у скляних пляшках місткістю від 350 до 1000 мл із заклично яскравими, різнокольоровими етикетками. Тільки ось у чому штука — голову даю на відсіч! — навряд чи хтось із вас ці самі сиропи, попри їхній настільки привабливий вигляд і потребу в них, що іноді виникає, коли-небудь купував. Причина в кожного з вас найчастіше одна — ціна кусається, і до того ж добряче. Іноді просто рука не піднімається викладати такі гроші за звичайну суміш увареного фруктового соку й цукру…

Що ж, не засмучуйтеся, ви в цьому разі не залишитеся в гордій самотності: я теж не використовую магазинні сиропи, до того ж уже дуже давно. Щоправда, у мене на те є, насправді, цілих три причини: по-перше, вони невиправдано дорогі; по-друге, їхній смак, який часто віддає суцільною хімією (це моя суб’єктивна думка), у багатьох випадках залишає бажати кращого; по-третє, будь-який фруктовий сироп можна приготувати вдома з найпростіших і завжди доступних інгредієнтів, і буде такий сироп ароматнішим, незрівнянно кориснішим і, крім того, удвічі, а то й утричі дешевшим за фабричний! Не забувайте також про той важливий чинник, що в приготованому вами сиропі точно не буде штучних консервантів, барвників, ароматизаторів та інших компонентів із літерою Е.

Спробую довести вам перевагу домашнього продукту з цієї категорії над купленим у магазині на конкретному прикладі мого рецепта апельсинового сиропу.

Повірте, немає нічого простішого, ніж приготувати апельсиновий сироп у домашніх умовах, і знадобляться вам для цього лише три головні інгредієнти: апельсини, цукор та вода. Утім, я пропоную додати в апельсиновий сироп трохи алкоголю, сік лайма, корицю і гвоздику, але це лише додаткові складники, які поліпшують аромат готового продукту, тож ви можете цього й не робити.

Домашній апельсиновий сироп у готовому вигляді набуває красивого карамельного відтінку й цілком дивовижного запаху та смаку! Однак не намагайтеся занурити палець у щойно зварений сироп лише для того, щоб скуштувати його. Він дуже й дуже гарячий! Дайте сиропу повністю охолонути, а потім перелийте у скляний посуд зі щільно закритою кришкою. Зберігати апельсиновий сироп у холодильнику зовсім не обов’язково. У нас він іноді стоїть на полиці місяцями й при цьому не псується.

Апельсиновий сироп може стати вам у пригоді не раз і не два, до того ж у найнесподіваніших ситуаціях, а приготувати його можна легко й відносно швидко. Тож спробуйте зробити це хоча б одного разу. Запевняю вас, залишитеся задоволені.

(розраховано приблизно на 2,5 склянки сиропу)

Інгредієнти:

• Свіжовичавлений сік 4 великих апельсинів загальною вагою близько 1 кг
• Скоринки з 1 апельсина (зрізати білу частину)
• Подрібнена цедра з двох апельсинів
• Свіжовичавлений сік 2 лаймів
• 250 грамів цукру
• 150 грамів коричневого цукру
• 2 гвоздики
• Третина палички кориці
• 40 мл темного рому
• 400 мл води

Приготування:

1. У невеликому глибокому сотейнику доводимо до кипіння воду й додаємо в неї апельсинові скоринки, гвоздику та корицю. Варимо на середньо-слабкому вогні 20–25 хвилин. Знімаємо з вогню й проціджуємо в чистий посуд через дрібне сито. Відставляємо вбік.
2. Тим часом у глибокому сотейнику середнього розміру змішуємо обидва види соку й цукру з апельсиновою водою. Доводимо до кипіння і на слабкому вогні, помішуючи, варимо сироп близько 1 години або доки він не увариться вдвічі. Наприкінці вливаємо 40 мл рому й додаємо апельсинову цедру. Вимикаємо вогонь і даємо повністю охолонути, після чого проціджуємо через дрібне сито.
3. Потім переливаємо у скляний посуд зі щільно закритою кришкою. Зберігаємо в холодильнику або в прохолодному місці за кімнатної температури.