Апельсиновый сироп – великолепный ароматный подсластитель для коктейлей, где требуется аромат цитрусовых, а также незаменимый ингредиент для всевозможных безалкогольных напитков, начиная с обыкновеннейшей газировки.
Проходя по супермаркету в поисках необходимых продуктов, вы, наверное, не раз видели на полках разнообразные сиропы, включая тот, о котором пойдет речь в нашей публикации. Как правило, они продаются в стеклянных бутылках емкостью от 350 до 1000 мл с зазывно яркими, разноцветными наклейками. Только вот в чем штука, — голову даю на отсечение! – вряд ли кто-то из вас эти самые сиропы, несмотря на их столь привлекательный вид и возникающую в них иногда потребность, когда-нибудь покупал. Причина у каждого из вас, чаще всего, одна – цена кусается, и притом основательно. Иногда просто рука не поднимается выкладывать такие деньги за обычную смесь уваренного фруктового сока и сахара…
Что ж, не расстраивайтесь, вы в данном случае не останетесь в гордом одиночестве, я тоже не использую магазинные сиропы, причем с очень давних пор. Правда, у меня на то есть, на самом деле, целых три причины: во-первых, они неоправданно дорогие; во-вторых, их вкус, зачастую отдающий сплошной химией (это мое субъективное мнение), во многих случаях оставляет желать лучшего; в-третьих, любой фруктовый сироп можно приготовить дома из простейших и всегда доступных ингредиентов, и будет такой сироп ароматней, несравнимо полезней и, кроме того, вдвое, а то и втрое дешевле фабричного! Не забывайте также о том немаловажном факторе, что в приготовленном вами сиропе точно не будет искусственных консервантов, красителей, ароматизаторов и прочих компонентов с литерой Е.
Попробую доказать вам превосходство домашнего продукта из этой категории над купленным в магазине на конкретном примере моего рецепта апельсинового сиропа.
Поверьте, нет ничего проще, чем приготовить апельсиновый сироп в домашних условиях, и понадобится вам для этого всего три главных ингредиента: апельсины, сахар и вода. Впрочем, я предлагаю добавить в апельсиновый сироп немного алкоголя, сок лайма, корицу и гвоздику, но это всего лишь опции, улучшающие аромат готового продукта, так что вы можете этого и не делать.
Домашний апельсиновый сироп в готовом виде приобретает красивый карамельный оттенок и совершенно изумительный запах и вкус! Однако не пытайтесь окунуть палец в только что сваренный сироп лишь для того, чтобы попробовать его. Он — очень и очень горячий! Дайте сиропу полностью остыть, а затем перелейте в стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой. Хранить апельсиновый сироп в холодильнике вовсе не обязательно. У нас он иногда стоит на полке месяцами и при этом не портится.
Апельсиновый сироп может пригодиться вам не раз и не два, к тому же в самых неожиданных ситуациях, а приготовить его можно легко и относительно быстро. Так что попробуйте сделать это хотя бы однажды. Уверяю вас, останетесь довольны.
(рассчитано приблизительно на 2,5 стакана сиропа)
Ингредиенты:
- Свежевыжатый сок 4 больших апельсинов общим весом около 1 кг
- Корочки с 1 апельсина (срезать белую часть)
- Измельченная цедра с двух апельсинов
- Свежевыжатый сок 2 лаймов
- 250 грамм сахара
- 150 грамм коричневого сахара
- 2 гвоздики
- Треть палочки корицы
- 40 мл темного рома
- 400 мл воды
Приготовление:
- В небольшом глубоком сотейнике доводим до кипения воду и добавляем в нее апельсиновые корки, гвоздику и корицу. Варим на средне-слабом огне 20-25 минут. Снимаем с огня и процеживаем в чистую посуду через мелкое сито. Отставляем в сторону.
- Тем временем в глубоком сотейнике средних размеров смешиваем оба вида сока и сахара с апельсиновой водой. Доводим до кипения и на слабом огне, помешивая, варим сироп около 1 часа, или пока не уварится вдвое. В самом конце вливаем 40 мл рома и добавляем апельсиновую цедру. Выключаем огонь и даем полностью остыть, после чего процеживаем через мелкое сито.
- Затем переливаем в стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой. Храним в холодильнике или в прохладном месте при комнатной температуре.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий