Чудовий ванільний десерт із крем-сиру «Філадельфія» та маскарпоне
ДО ОБРАНОГО
Важко знайти формальне визначення глазурі з вершкового сиру, на основі якої приготовлений наш сьогоднішній десерт. По суті, цей елемент багатьох десертів і випічки являє собою гладку збиту суміш, приготовлену, як ви вже здогадалися, переважно з вершкового сиру.
Глазур із вершкового сиру з делікатним, зазвичай ненав’язливим присмаком підкреслює смакові якості й помітно поліпшує зовнішній вигляд будь-якої випічки. Ви можете нанести її на кекси або вкрити нею весь торт. Вона має м’який смак, тому допомагає збалансувати загальний, зазвичай солодкий смак ваших тортів. Гладка й повітряна текстура глазурі з вершкового сиру надає солодкій страві ніжніших тактильних відчуттів.
Така глазур — ідеальне доповнення до гарбузового хліба, морквяного пирога, полуничних кексів, торта «Червоний оксамит», звичайних булочок із корицею та печива, а також багато-багато чого іншого.
Наш варіант десерту на основі глазурі з вершкового сиру — це зовсім просто! Він складається лише з чотирьох інгредієнтів, і для досягнення найкращого результату вам зовсім не потрібні особливі навички кондитера.
Готується вона дуже швидко. Ви можете зробити це буквально менш ніж за 3 хвилини! При цьому не потрібно чекати, доки інгредієнти досягнуть кімнатної температури.
У цього десерту, зробленого, до речі, без жодного грама вершкового масла, чудовий смак і стабільна текстура. Сир маскарпоне, що замінює в рецепті вершкове масло, безперечно перевершує масло за всіма показниками. Навіть коли наш десерт постоїть у холодильнику, він залишається надзвичайно кремовим і повітряним.
Для приготування десерту на основі глазурі не потрібно багато цукру. Натомість основну увагу в рецепті приділено точно вивіреній пропорції інгредієнтів і правильній техніці.
Наш десерт настільки універсальний, що ви можете проявити тут увесь свій творчий потенціал і додати до рецепта найрізноманітніші аромати та кольори. За можливості обов’язково використовуйте ароматизатор у вигляді порошку або гелю. Така консистенція важлива, щоб уникнути додавання надто великої кількості рідини до глазурі.
Якщо ви все ж вирішили додати до цієї глазурі ароматизатор на рідкій основі, робити це треба обережно, в невеликій кількості. Інакше глазур може втратити свою початкову консистенцію й «потекти». Ось кілька ароматизаторів, які ви можете спробувати для цього десерту: какао-порошок, кориця, мелений імбир, м’ята, кава — дуже-дуже невелика кількість і не тепла, розтоплений шоколад — не теплий, лимонна цедра — уникайте потрапляння до глазурі лимонного соку, оскільки він може зруйнувати консистенцію десерту, карамель — не тепла, «Нутелла», фруктовий сироп.
Якщо вам потрібен ароматизатор на основі порошку, наприклад мелена кориця або какао-порошок, спочатку добре просійте його через дрібне сито й додайте зовсім небагато — одну чайну ложку, — потім поступово збільшуйте кількість до досягнення бажаного смаку. Для ароматизаторів на гелевій основі, наприклад полуничного соусу чи карамелі, просто додайте 1 столову ложку під час збивання, потім поступово збільшуйте кількість до досягнення бажаного результату, не порушуючи при цьому глазур. Якщо ароматизатори рідкіші, наприклад фруктовий сироп або кава, спочатку використовуйте лише одну чайну ложку й надалі дуже уважно стежте за консистенцією глазурі.
Інгредієнти:
- 600 г сиру «Філадельфія»
- 250 г сиру маскарпоне
- 120 г цукрової пудри
- 1,5 чайної ложки якісного какао-порошку
- 1 чайна ложка екстракту ванілі або до смаку
Приготування:
- Кладемо вершковий сир у миску середнього розміру. Додаємо сюди ж маскарпоне разом із какао-порошком, цукровою пудрою та екстрактом ванілі.
- Збиваємо вінчиком або електричним міксером.
- Коли десерт набуде однорідної повітряної консистенції, зупиняємося. Якщо продовжите збивати десерт далі, він розшарується і стане рідким.
- Зберігати десерт можна в холодильнику протягом 3 днів у герметичному контейнері.
КОМЕНТАРІ