Трудно найти формальное определение глазури из сливочного сыра, на основе которой приготовленный наш сегодняшний десерт. По сути, этот элемент многих десертов и выпечки представляет собой гладкую взбитую смесь, приготовленную, как вы уже догадались, в основном, из сливочного сыра.
Глазурь из сливочного сыра с деликатным ненавязчивым, как правило, привкусом подчеркивает вкусовые качества и заметно улучшает внешний вид любой выпечки. Вы можете нанести ее на кексы или покрыть ею весь торт. Он имеет мягкий вкус, поэтому полезно сбалансировать общий, обычно сладкий вкус ваших тортов. Гладкая и воздушная текстура глазури из сливочного сыра придает сладкому блюду более нежные тактильные ощущения.
Такая глазурь — идеальное дополнение к тыквенному хлебу, морковному пирогу, клубничным кексам, торту «Красный бархат», обычным булочкам с корицей и печенью, а также многому-многому другому.
Наш вариант десерта на основе глазури из сливочного сыра — это совсем просто! Он состоит лишь из четырех ингредиентов, и для достижения наилучшего результата вам вовсе не нужны особые навыки кондитера.
Готовится она очень быстро. Вы можете сделать это буквально менее чем за 3 минуты! При этом не нужно ждать, пока ингредиенты достигнут комнатной температуры.
У этого десерта, сделанного, кстати, без единого грамма сливочного масла, отличный вкус и стабильная текстура. Заменяющий в рецепте сливочное масло сыр маскарпоне определенно превосходит масло по всем показателям. Даже, когда наш десерт постоит в холодильнике, он остается необыкновенно кремообразным и воздушным.
Для приготовления десерта на основе глазури не нужно много сахара. Вместо этого основное внимание в рецепте уделяется четко выверенной пропорции ингредиентов и правильной технике.
Наш десерт настолько универсален, что вы можете проявить тут весь свой творческий потенциал и добавить в рецепт самые разные ароматы и цвета. По возможности обязательно используйте ароматизатор в виде порошка или геля. Такая консистенция важна, чтобы избежать добавления слишком большого количества жидкости в глазурь.
Если вы все же решили добавить в эту глазурь ароматизатор на жидкой основе, делать это нужно осторожно, в небольшом количестве. В противном случае глазурь может потерять свою первоначальную консистенцию и «потечь». Вот несколько ароматизаторов, которые вы можете попробовать для этого десерта: какао порошок, корица, молотый имбирь, мята, кофе (очень-очень небольшое количество, не теплый), растопленный шоколад (не теплый), лимонная цедра (избегайте попадания в глазурь лимонного сока, так как он может разрушить консистенцию десерта), карамель (не теплая), Нутелла, фруктовый сироп.
Если вам нужен ароматизатор на основе порошка (например, молотая корица или какао-порошок), сначала хорошенько просейте его через мелкое сито и добавьте совсем небольшое количество, — одну чайную ложку, — затем постепенно увеличивайте до достижения желаемого вкуса. Для ароматизаторов на гелевой основе (например, клубничного соуса, карамели) просто добавьте 1 столовую ложку в процессе взбивания, затем постепенно увеличивайте до достижения желаемого результата, не нарушая при этом глазурь. Если ароматизаторы более жидкие (например, фруктовый сироп, кофе), используйте поначалу лишь одну чайную ложку и в дальнейшем очень внимательно следите за консистенцией глазури.
Ингредиенты:
- 600 г сыра Филадельфия
- 250 г сыра Маскарпоне
- 120 г сахарной пудры
- 1,5 чайной ложки качественного какао-порошка
- 1 чайная ложка экстракта ванили (или по вкусу)
Приготовление:
- Помещаем сливочный сыр в миску средних размеров. Добавляем сюда же маскарпоне вместе с какао-порошком, сахарной пудрой и экстрактом ванили.
- Взбиваем венчиком или электрическим миксером.
- Когда десерт достигнет однородной воздушной консистенции, останавливаемся на этом. Если вы продолжите взбивать десерт дальше, он отделится и станет жидким.
- Хранить десерт можно в холодильнике в течение 3 дней в герметичном контейнере.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий