Зігрівальний курячий бульйон із локшиною, імбиром і куркумою

Це вже давно стало в нас доброю традицією: коли б ми не готували курку, Юля обов’язково відкладає для зберігання в морозильнику ті частини, які ніколи не використовуються для страви (грудну кістку, шию, лапки, кінчики крил, каркас, шлунок і серце), але з яких за потреби будь-коли можна зварити чудовий, насичений курячий бульйон. Іноді в нашому холодильнику накопичується до двох-трьох таких наборів. Це дуже зручно, адже з них завжди можна за лічені хвилини приготувати смачну й корисну страву: наприклад, легкий овочевий суп або, як у нашому випадку, локшину в азійському стилі з імбиром, куркумою та згаданим бульйоном…

Що ж до останньої страви, то вся її принадність полягає в тому, що для приготування вона зовсім не потребує особливих умінь, а головне — забере у вас мінімум часу.

Крім того, наша локшина в курячому бульйоні зігріє вас і відновить сили в холодну пору року. Власне, вона, ця сама пора, вже давно настала, а разом із нею, пронизливим вітром, мокрим снігом і перепадами температури прийшли традиційні нежить, кашель, ГРВІ, грип та інші одвічні супутники південноукраїнської зими — та й будь-якої зими! І ось вам ще одна властивість цієї страви: вона ефективно допомагає не хворіти, а якщо вже захворіли — лікує. Про це в народі знали споконвіку.

От і зараз, коли на мене та Юлю після короткої застуди навалився виснажливий бронхіт, я згадую про цю локшину. Утім, зовсім не обов’язково хворіти, щоб скористатися нашим рецептом. Він буде не менш доречним і тоді, коли після важкого робочого дня ви почуваєтеся фізично та емоційно виснаженими. Загалом, що тут казати, ця їжа цілком універсальна! І в цьому разі я не жартую.

Власне, навіщо це я вас умовляю — достатньо поставити варитися бульйон на попередньо обсмажених курячих кісточках, моркві, цибулині, корені селери та головці часнику, щоб зрозуміти, про що я вам розповідаю вже другу сторінку поспіль! Адже кухнею розійдеться такий п’янкий аромат, що вам ледве вистачить терпіння дочекатися миті, коли локшина, що плаває в золотистому бульйоні з яскравими помаранчевими кружальцями моркви, смарагдово-зеленими півкільцями селери й пахне імбиром, потрапить на ваш обідній стіл. Тож у певному сенсі це ще й ароматерапія… ))

Ось як усе відбувається. Спочатку потрібно зварити бульйон, і я не збираюся тут марнувати свій час, а водночас мучити сумлінного читача, який, напевно, вже не раз читав, як виконати цю нескладну операцію. Що ж, бульйон — мабуть, найтриваліша частина всіх ваших зусиль для цієї страви. Поки він готується, ви варите локшину, а паралельно швиденько чистите й нарізаєте імбир, моркву, цибулю-порей, кілька стебел селери, а також зелену цибулю та петрушку. Ось, загалом, і все приготування, тобто майже все… Залишилося тільки з’єднати бульйон, локшину й овочі, потім приправити все добрим соєвим соусом і куркумою — і… вуаля, диво-локшина готова!

(на чотири порції)

Інгредієнти:

• 200 грамів китайської яєчної локшини
• 1 велика морквина (почистити й нарізати впоперек овальними скибочками по діагоналі)
• 2 великі стебла селери (нарізати шматочками завширшки до 0,5 см)
• 1 невелика цибуля-порей (нарізати лише білу частину неширокими кружальцями)
• 4 зубчики часнику (почистити й розчавити ножем)
• 2 см імбиру (почистити й нарізати тонкими кружальцями)
• 1 маленький пучок петрушки (відокремити листя)
• 1 маленький пучок зеленої цибулі (нарізати лише зелену частину — можна дрібно, а можна видовженими шматочками)
• 1,5 л курячого бульйону
• 3 столові ложки соєвого соусу (або до смаку)
• 1 кавова ложка пасти чилі (можна замінити двома щедрими дрібками сушених пластівців перцю чилі)
• Третина чайної ложки меленої куркуми

Приготування:

1. Варимо локшину, дотримуючись інструкції виробника. Відкидаємо на друшляк і даємо стекти.
2. Тим часом вливаємо до сотейника курячий бульйон і кладемо всі овочі, а також соєвий соус, куркуму та пасту чилі. Доводимо до кипіння й готуємо на слабкому вогні 4–5 хвилин. Наприкінці кладемо в бульйон локшину й перевіряємо на сіль; за потреби додаємо соєвий соус.
3. Перед подаванням розливаємо по супових тарілках і посипаємо петрушкою та зеленою цибулею.
4. Подаємо локшину гарячою.