Согревающий куриный бульон с лапшой, имбирем и куркумой

Это уже давно стало у нас хорошей традицией: когда бы мы не готовили курицу, Юля обязательно откладывает для хранения в морозильнике те части, которые никогда не идут в готовку (грудная кость, шея, лапки, окончания крыльев, остов, желудок и сердце), но из чего по необходимости в любой момент получится великолепный, насыщенный куриный бульон. Иногда у нас в холодильнике накапливается до двух-трех таких наборов. Это очень удобно, и из этого всегда может получиться вкусное и полезное блюдо, приготовленное за считанные минуты: например, легкий овощной суп или, как в нашем случае, лапша в азиатском стиле с имбирем, куркумой и упомянутым бульоном…

Что касается последнего блюда, то вся его прелесть заключается в том, что оно совершенно не требует для своего приготовления никаких особых умений, а, главное, отберет у вас минимум времени.

Кроме того, наша лапша в курином бульоне согреет вас и пополнит ваши силы в холодную пору года. Собственно, она, эта самая пора, давно уже наступила, а с ней вместе с промозглым ветром, мокрым снегом и скачками температуры притащились традиционные насморк, кашель, ОРВИ, грипп и прочие извечные спутники южно-украинской зимы – да и любой зимы! И вот вам, еще одно свойство этого блюда: оно эффективно помогает вам не болеть, а если уж заболели, то лечит. Об этом в народе знали испокон веку.

Вот и сейчас, когда на меня и Юлю после короткой простуды навалился изнуряющий бронхит, я вспоминаю об этой лапше. Впрочем, вовсе не обязательно болеть, чтобы воспользоваться нашим рецептом. Он будет не менее хорош и в тех случаях, когда вы после тяжелого рабочего дня чувствуете себя физически и эмоционально истощенным. В общем, что там говорить, еда эта – совершенно универсальна! И в данном случае я не шучу.

Собственно, что это я вас уговариваю – вам достаточно поставить варится бульон на предварительно обжаренных  куриных косточках, моркови, луковице, корне сельдерея и головке чеснока, для того, чтобы понять, о чем я вам толкую уже вторую страницу подряд! Ибо по вашей кухне пойдет такой дурманящий аромат, что вам едва достанет терпения дождаться того момента, когда лапша, плавающая в золотистом бульоне с яркими оранжевыми кружками моркови, изумрудно-зелеными полукольцами сельдерея и благоухающая имбирем, попадет на ваш обеденный стол. Так что, в каком-то смысле, это еще и ароматерапия… ))

Вот как все происходит. Сначала вам необходимо сварить бульон, и я не собираюсь здесь тратить свое время, а заодно мучать моего добросовестного читателя, который уже, наверное, не один раз читал, как выполняется эта нехитрая операция. Что ж, бульон – самая, пожалуй, продолжительная часть всех ваших трудозатрат на это блюдо. Пока он готовится, вы варите лапшу, а параллельно быстренько чистите и нарезаете имбирь, морковку, лук-порей, пару стеблей сельдерея, а также зеленый лук и петрушку. Это, в общем-то, и вся готовка, то есть почти вся… Осталось только сложить вместе бульон, лапшу и овощи, затем приправить все это хорошим соевым соусом и куркумой и… вуаля, чудо лапша готова!

(на четыре порции)

Ингредиенты:

• 200 грамм китайской яичной лапши
• 1 большая морковь (очистить от шкурки нарезать поперечными овалами по диагонали)
• 2 крупных стебля сельдерея (порезать кусочками шириной до 0,5 см)
• 1 небольшой лук-порей (порезать только белую часть неширокими кружками)
• 4 зубка чеснока (очистить от кожуры и подавить ножом)
• 2 см имбиря (почистить и порезать тонкими кружками)
• 1 маленький пучок петрушки (отделить листья)
• 1 маленький пучок зеленого лука (порезать только зеленую часть – можно мелко, а можно продолговатыми кусочками)
• 1,5 л куриного бульона
• 3 столовых ложки соевого соуса (или по вкусу)
• 1 кофейная ложка пасты чили (можно заменить парой щедрых щепоток сушеных хлопьев перца чили)
• Треть чайной ложки молотой куркумы

Приготовление:

1. Варим лапшу, руководствуясь инструкцией производителя. Отбрасываем на дуршлаг и даем стечь.
2. Тем временем вливаем в сотейник куриный бульон и помещаем все овощи, а также соевый соус, куркуму и пасту чили. Доводим до кипения и на слабом огне готовим 4-5 минут. В конце бросаем в бульон лапшу и пробуем на соль, если необходимо добавляем соевый соус.
3. Перед подачей разливаем по суповым тарелкам и посыпаем петрушкой и зеленым луком.
4. Подаем лапшу горячей.

 

Также читайте на нашем блоге: