Крильця в маринаді з кокосового молока й ананасового соку

Ці курячі крильця попередньо витримують у типовому для азійської кухні маринаді із суміші кокосового молока, ананасового соку, соєвого соусу, часнику та свіжонатертого імбиру, а потім готують у духовці доти, доки їхня шкірка не перетвориться на хрустку золотисто-коричневу скоринку. Усередині м’ясо крилець при цьому залишається надзвичайно ніжним і соковитим. Усе це завдяки розкішному дуету жирного кокосового молока й насиченого кислотами ананасового соку. Маринад для цієї страви готується дуже легко і просто: достатньо добре подрібнити свіжий корінь імбиру та кілька зубків часнику, додати до них усі рідкі компоненти й добре перемішати. Крильця найкраще замаринувати на всю ніч, залишивши їх у холодильнику. Мінімальний строк маринування — 2-3 години. Не здумайте викидати використаний маринад! Його можна уварити, поки він ґрунтовно не загусне, і змащувати крильця під час запікання. Цей нескладний прийом не лише дасть змогу економно використати всі продукти, призначені для приготування нашої страви, а й, поза всяким сумнівом, дасть змогу істотно посилити аромат курячих крилець безпосередньо під час приймання їжі.

Крім того, решту кокосово-ананасової суміші можна додавати в супи й тушковані страви для поліпшення їхнього запаху та смаку, а також для досягнення кремоподібної консистенції. На основі такої суміші ви також зможете приготувати чудовий гарнір із рису, використовуючи її замість води, або, наприклад, ту саму вівсянку, щоб додати їй глибини й насиченості без використання молочних продуктів. Як варіант, згадану суміш можна, крім усього іншого, сміливо додавати в овочеві смузі.

(розраховано на чотири-шість порцій)

Інгредієнти для курячих крилець:

• 1 кг курячих крилець
• Гілочки кінзи (для подавання)

Інгредієнти для маринаду:

• 400 мл кокосового молока
• 250 мл якісного (а краще свіжовичавленого) ананасового соку
• 60 мл соку лайма
• 60 мл соєвого соусу
• 3 великі зубки часнику (почистити й пропустити через часниковий прес)
• 1 чайна ложка (або на смак) добре подрібненого перцю чилі без насіння
• 1 столова ложка очищеного й добре подрібненого свіжого кореня імбиру
• 1 столова ложка з верхом коричневого цукру

Приготування:

1. У чаші блендера перебиваємо кокосове молоко, ананасовий сік, сік лайма, коричневий цукор, часник, соєвий соус, перець чилі та імбир до отримання ніжної однорідної маси.
2. У велику миску викладаємо курячі крильця й заливаємо отриманим маринадом. Накриваємо плівкою та відправляємо в холодильник на ніч або витримуємо щонайменше 3 години за кімнатної температури.
3. Нагріваємо духовку до 180 градусів.
4. Вийняті з маринаду крильця обтрушуємо від його залишків і перекладаємо на деко, попередньо застелене фольгою.
5. Тим часом переливаємо маринад у сотейник середнього розміру й доводимо до кипіння на середньому вогні. Готуємо, періодично помішуючи, поки маринад не загусне, близько 10 хвилин. Знімаємо з вогню.
6. Готуємо курячі крильця протягом 1 години, час від часу змащуючи м’ясо маринадом, поки вони не набудуть золотисто-коричневого кольору.
7. Готові крильця подаємо з гілочками кінзи.