Эти куриные крылышки предварительно выдерживаются в типичном для азиатской кухни маринаде из смеси кокосового молока, ананасового сока, соевого соуса, чеснока и свеженатертого имбиря, а затем готовятся в духовке до тех пор, пока их шкурка не превратится в хрустящую золотисто-коричневую корочку. Внутри мясо крылышек при этом остается чрезвычайно нежным и сочным. Все это благодаря роскошному дуэту жирного кокосового молока и насыщенного кислотами ананасового сока. Маринад для этого блюда готовится очень легко и просто: достаточно хорошо измельчить свежий корень имбиря и несколько зубков чеснока, добавить к ним все жидкие компоненты и хорошенько перемешать. Крылышки лучше всего замариновать на всю ночь, оставив их в холодильнике. Минимальный срок маринования – 2-3 часа. Не вздумайте выбрасывать отработанный маринад! Его можно уварить, пока основательно не загустеет, и смазывать крылышки во время запекания. Этот несложный прием не только позволит экономно использовать все продукты, предназначенные для приготовления нашего блюда, но и, вне всякого сомнения, позволит существенно усилить аромат куриных крылышек непосредственно во время приема пищи.
Кроме того, оставшуюся кокосово-ананасовую смесь можно добавлять в супы и тушеные блюда для улучшения их запаха и вкуса, а также для достижения кремообразной консистенции. На основе такой смеси вы также сможете приготовить замечательный гарнир из риса, используя ее вместо воды, или, к примеру, ту же овсянку, чтобы добавить в нее глубины и насыщенности без использования молочных продуктов. Как вариант, упомянутую смесь можно, кроме всего прочего, смело добавлять в овощные смузи.
(рассчитано на четыре-шесть порций)
Ингредиенты для куриных крылышек:
- 1 кг куриных крылышек
- Веточки кинзы (для подачи)
Ингредиенты для маринада:
- 400 мл кокосового молока
- 250 мл качественного (а лучше свежевыжатого) ананасового сока
- 60 мл лаймового сока
- 60 мл соевого соуса
- 3 крупных зубка чеснока (почистить и продавить через чесночный пресс)
- 1 чайная ложка (или по вкусу) хорошо измельченного перца чили без семян
- 1 столовая ложка почищенного и хорошо измельченного свежего корня имбиря
- 1 с верхом столовая ложка коричневого сахара
Приготовление:
- В чашке для блендера перебиваем кокосовое молоко, ананасовый сок, сок лайма, коричневый сахар, чеснок, соевый соус, перец чили и имбирь до получения нежной, однородной массы.
- В большую миску выкладываем куриные крылышки и заливаем полученным маринадом. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на ночь или выдерживаем минимум 3 часа при комнатной температуре.
- Нагреваем духовку до 180 градусов.
- Изъятые из маринада крылышки отряхиваем от его остатков и перекладываем на противень, предварительно застеленный фольгой.
- Тем временем переливаем маринад в сотейник среднего размера и доводим до кипения на среднем огне. Готовим, периодически помешивая, пока маринад не загустеет, около 10 минут. Снимаем с огня.
- Готовим куриные крылышки в течение 1 часа, время от времени смазывая мясо маринадом, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет.
- Готовые крылышки подаем с веточками кинзы.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий