Сендвічі з французьких тостів із моцарелою та зеленню від Марти Стюарт

Марта Стюарт (у дівоцтві Костиря), відома американська кулінарна письменниця польського походження, телезірка й колись одна з найпривабливіших моделей на американському подіумі, навчала свою численну аудиторію любителів домашньої кухні готувати ці чудові сендвічі з французьких тостів із моцарелою та зеленню в одній із численних серій свого телешоу (якщо бути точнішим, то епізод №111).

Загалом цей рецепт одразу ж нагадав мені знамениті французькі «крок месьє» (фран. — croque monsieur) — популярні сендвічі, які можна зустріти в більшості паризьких або марсельських бістро. Такі сендвічі традиційно готують із двох скибок білого формового хліба, сиру та шинки. Крок месьє нерідко подають разом із соусом бешамель, що перетворює всю страву на повноцінний і ситний сніданок. І, смію вам засвідчити, на дуже смачний сніданок!

Про французькі тости я вже колись вам розповідав, і ми з Юлею не раз і не двічі готували їх на нашій тісній кухоньці. Робити їх дуже легко й просто: достатньо вмочити білий хліб (обов’язково білий!) у суміш зі збитих курячих яєць із молоком або вершками й підрум’янити з обох боків на розігрітій сковороді. У різних варіаціях приготування таких тостів нерідко трапляються цукор, кориця, мускатний горіх і ваніль. Французькі тости бувають як солодкими, так і несолодкими.

Однак усе ж повернімося до Марти Стюарт та її рецепта. Власне про сам рецепт розповідати більше нічого, тому повідаю-но я вам цікавий і смішний (з мого погляду) факт із життя самої Марти, який багато говорить про її характер.

Мало хто з вас знає про те, що, розлучившись зі своїм єдиним чоловіком Ендрю Стюартом 1990 року, Марта почала активно «дружити» із сером Ентоні Гопкінсом. Однак після перегляду «Мовчання ягнят» із цим блискучим британським актором у головній ролі близькі стосунки з ним різко припинила. Трохи пізніше вона зізналася, що більше не може уявити Гопкінса в жодній іншій іпостасі, крім як у ролі Лектера Ганнібала. )))

(на чотири порції)

Інгредієнти:

• 8 скибочок білого тостового хліба (товщина приблизно 1,2 см)
• 250 грамів моцарели (чотири однакові за вагою пластинки розміром із площу хліба)
• Третина склянки подрібненої петрушки
• 1 столова ложка листочків чебрецю
• 2 великих курячих яйця
• 120 мл жирних вершків
• 60 грамів вершкового масла
• Велика щіпка меленого мускатного горіха
• Оливкова олія
• Сіль
• Перець

Приготування:

1. Поміщаємо чотири пластинки моцарели й більшу частину петрушки між скибочками тостового хліба.
2. У мисці середнього розміру за допомогою вінчика збиваємо вершки, яйця, чебрець, по кілька щіпок солі та перцю, а також щіпку мускатного горіха.
3. У великій сковороді з антипригарним покриттям нагріваємо 40 мл оливкової олії на середньому вогні. Додаємо вершкове масло й продовжуємо нагрівати, доки по краях масляна суміш не почне кипіти. По черзі опускаємо отримані сендвічі в яєчну суміш так, щоб вона повністю вкрила всю поверхню хліба, і обсмажуємо на сковороді по дві хвилини з кожного боку, доки сендвічі не підрум’яняться.
4. Готові сендвічі посипаємо залишками петрушки й негайно подаємо до столу.