Суп-пюре зі смажених солодких перців із рожевою харисою, кокосовим молоком і смаженими кокосовими чипсами

Цей суп я вигадав сам. Ну, або майже сам…

Річ ось у чому: насправді супи, де головним інгредієнтом є солодкі перці, почали готувати в Середземномор’ї ще в ті часи, коли обох моїх бабусь і дідусів ще не було на світі. Подібну страву в найрізноманітніших кулінарних інтерпретаціях можна було зустріти в південних регіонах Італії (зокрема на Сардинії та Сицилії), в іспанській Андалусії, у Греції, на Балканах, у деяких країнах Магрибу та Леванту. Крім того, страви із солодкими перцями, зокрема супи, надзвичайно популярні серед жителів чорноморського басейну (сюди, звісно, я зараховую і населення півдня України). Тож на винайдення супу із солодких перців я, як ви самі розумієте, зовсім не претендую.

Моя скромна заслуга в появі цього рецепта полягає лише в тому, що за всіма правилами модного нині напряму ф’южн я спробував поєднати елементи кухні південноєвропейського й північноафриканського регіонів, а також кулінарні традиції Індійського субконтиненту. Що із цього вийшло, ви можете оцінити самі. Тим паче, що всі інгредієнти мого супу є у вільному доступі в наших магазинах, а його приготування не забере у вас ані якихось відчутних зусиль, ані часу.

Якщо ви хочете почути мою особисту думку про цей суп, то він вийшов дуже ароматним, помірно солодким, із помітно «молочним», гоструватим присмаком — саме таким, як мені подобається.

(розраховано на чотири порції)

Інгредієнти:

• Кілька червоних солодких перців загальною вагою 1,2 кг
• 4 столові ложки рожевої хариси від Йотама Оттоленгі
• 500 мл кокосового молока
• Пів склянки кокосових чипсів, обсмажених на сухій сковороді
• 1 чайна ложка копченої паприки
• Часточки лайма для подавання
• 1 чайна ложка солі

Приготування:

1. Нагріваємо духовку до 200 градусів Цельсія.
2. Викладаємо на деко всі перці та ставимо його в центральну частину духовки. Запікаємо перці приблизно 20–25 хвилин, доки вони не почорніють і не стануть м’якими. Нехай вас не лякає чорнота — це підгорає лише шкірка на перцях, а всередині вони залишаються яскраво-червоними, ніжними та соковитими.
3. Коли перці будуть готові, виймаємо деко з духовки й даємо їм трохи охолонути. Перекладаємо на дошку. Очищаємо від шкірки, плодоніжок і насіння. Розрізаємо на чотири-п’ять частин.
4. Потім перекладаємо перці в чашу блендера й перебиваємо до однорідної шовковистої текстури.
5. Перекладаємо отримане пюре у великий сотейник із товстим дном. Додаємо кокосове молоко, харису та паприку. Доводимо до кипіння й вимикаємо вогонь. Солимо до смаку та накриваємо кришкою. Даємо постояти 10 хвилин.
6. Подаємо до столу гарячим, скропивши соком лайма й посипавши смаженими кокосовими чипсами.