Суп пюре из жареных сладких перцев с розовой хариссой, кокосовым молоком и жаренными кокосовыми чипсами

Этот суп я придумал сам. Ну, или почти сам…

Тут вот в чем дело: на самом деле, супы, где в качестве главного ингредиента выступают сладкие перцы, стали готовить в Средиземноморье еще в те времена, когда моих обоих бабушек и дедушек еще не было на свете. Подобное блюдо в самых разных кулинарных трактовках можно было встретить в южных регионах Италии (включая Сардинию и Сицилию), в испанской Андалузии, в Греции, на Балканах, в некоторых странах Магриба и Леванта. Кроме того, блюда со сладкими перцами, в частности, супы, чрезвычайно популярны среди жителей черноморского бассейна (сюда, естественно, я включаю и население юга Украины). Так что на изобретение супа из сладких перцев я, как вы сами понимаете, вовсе не претендую.

Моя скромная заслуга в появлении этого рецепта заключается только в том, что по всем правилам модного нынче направления фьюжн я попытался соединить элементы кухни южноевропейского и североафриканского регионов, а также кулинарные традиции Индийского субконтинента. Что из этого получилось, вы можете судить сами. Тем более что все ингредиенты моего супа находятся в свободном доступе в наших магазинах, а его приготовление не отнимет у вас ни каких-либо ощутимых усилий, ни времени.

Если вы хотите услышать об этом супе лично мое мнение, то он получился очень ароматным, умеренно сладким, с заметно «молочным», островатым привкусом — как раз таким, как мне нравится.

(рассчитано на четыре порции)

Ингредиенты:

• Несколько красных сладких перцев общим весом 1,2 кг
• 4 столовых ложки розовой хариссы от Йотама Оттоленги
• 500 мл кокосового молока
• Пол стакана кокосовых чипсов, обжаренных на сухой сковороде
• 1 чайная ложка копченой паприки
• Дольки лайма для подачи
• 1 чайная ложка соли

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 200 градусов по Цельсию.
2. Выкладываем на противень все имеющиеся перцы и помещаем его в центральную часть духовки. Запекаем перцы в течение приблизительно 20-25 минут, пока они не почернеют и не станут мягкими. Пусть вас не пугает чернота – это подгорает всего лишь шкурка на перцах, а внутри они остаются ярко-красными, нежными и сочными.
3. По готовности извлекаем противень с перцами из духовки и даем немного остыть. Перекладываем на доску. Очищаем от шкурки, хвостиков и семян. Режем на четыре-пять частей.
4. Затем переносим перцы в чашку для блендера и перебиваем до однородной шелковистой текстуры.
5. Перекладываем полученное пюре в большой сотейник с толстым дном. Добавляем кокосовое молоко, хариссу и паприку. Доводим до кипения и выключаем огонь. Солим по вкусу и накрываем крышкой. Даем постоять 10 минут.
6. Подаем к столу в горячем виде, сбрызнув соком лайма и посыпав жареной кокосовой стружкой.

Также читайте на нашем блоге: