Суп із батату та кокосового молока з пряним топінгом
ДО ОБРАНОГО
Такий суп не потребує складної підготовки й чудово підійде як легкий обід.
(розраховано на 4 порції)
Інгредієнти для супу:
- 2–3 середні бульби батату загальною вагою близько 800 г (очистити від шкірки й нарізати кружальцями або кубиками)
- Середня головка жовтої цибулі (очистити від лушпиння й дрібно посікти)
- 2 великі зубчики часнику (почистити й ретельно розчавити пласкою частиною леза ножа)
- 3 см свіжого кореня імбиру (видалити тонкий верхній шар і добре подрібнити)
- Пів чайної ложки (або до смаку) добре подрібненого червоного перцю чилі без насіння
- Маленький пучок зеленої цибулі — 4–5 стрілок (грубо посікти зелені та білі частини)
- 400 мл кокосового молока
- 400 мл води (якщо ви не плануєте робити цей суп вегетаріанським, можете замінити воду курячим бульйоном)
- Рослинна олія
- Морська сіль середнього помелу
- Свіжомелений чорний перець
Інгредієнти для приправи й топінгу:
- 2 стрілки зеленої цибулі (дрібно посікти лише зелені частини, решту додати до інгредієнтів супу)
- 1,5–2 см очищеного й добре подрібненого імбиру
- 50 мл рослинної олії
- Сіль
Приготування:
- Нагріваємо дві ложки олії у великому сотейнику й на середньому вогні обсмажуємо в ній цибулю протягом 3–4 хвилин. Потім зменшуємо вогонь до слабкого й всипаємо сюди часник, імбир, перець чилі та дві дрібки солі. Пасеруємо вміст сотейника ще стільки ж часу, іноді помішуючи.
- Після цього додаємо солодку картоплю, готуємо ще 5–6 хвилин, продовжуючи помішувати, і вливаємо кокосове молоко та воду (курячий бульйон). Доводимо все до кипіння, а потім томимо на слабкому вогні під кришкою щонайменше годину, доки картопля не почне розварюватися.
- Поки готується суп, у невеликій сковороді нагріваємо трохи олії й на слабкому вогні притушуємо імбир та зелену цибулю близько 3–4 хвилин. Нам потрібно лише, щоб ці інгредієнти стали м’якими, тому смажити їх не варто!
- Готову картоплю разом з іншими компонентами перебиваємо занурювальним блендером до пастоподібного стану з консистенцією рідкої сметани. Густоту регулюємо гарячою водою або бульйоном. Наприкінці солимо й перчимо до смаку.
- Суп подаємо гарячим, прикрасивши його нашим топінгом.
КОМЕНТАРІ