Этот изысканный суп пюре из батата (сладкого картофеля) для более нежной и шелковистой текстуры дополнен густым кокосовым молоком, а для пикантного, насыщенного вкуса приправлен свеженатертым корнем имбиря и мелко порубленным зеленым лучком. Кроме множества своих прочих достоинств, как то: необыкновенного аромата, комфортности, питательности, наконец, несомненной полезности, он обладает еще одной немаловажной для некоторых наших читателей чертой – его природа имеет абсолютно веганский характер! Такой суп может быть приготовлен в считанные минуты и отлично подойдет в качестве быстрого и легкого обеда. Кроме того, он вполне дружественен для детей, что имеет не последнее значение для использования его рецепта в повседневном домашнем меню.
(рассчитано на четыре порции)
Ингредиенты для супа:
- 2-3 средних клубня батата общим весом около 800 г (очистить от шкурки и нарезать кружками или кубиками)
- Средняя головка желтого лука (очистить от шелухи и мелко порубить)
- 2 крупных зубка чеснока (почистить и тщательно подавить плоской частью лезвия ножа)
- 3 см свежего корня имбиря (удалить тонкий верхний слой и хорошо измельчить)
- Пол чайной ложки (или по вкусу) хорошо измельченного красного перца чили без семян
- Маленький пучок зеленого лука – 4-5 стрелок (грубо порубить зеленые и белые части)
- 400 мл кокосового молока
- 400 мл воды (если вы не планируете сделать этот суп вегетарианским, можете заменить воду куриным бульоном)
- Растительное масло
- Морская соль среднего помола
Ингредиенты для приправы и топинга:
- 2 стрелки зеленого лука (мелко порубить только зеленые части, остальное отправить к ингредиентам супа)
- 1,5-2 см чищенного и хорошо измельченного имбиря
- 50 мл растительного масла
- Соль
Приготовление:
- Нагреваем пару ложек масла в большом сотейника и на среднем огне обжариваем в нем лук в течение 3-4 минут. Затем уменьшаем огонь до слабого и всыпаем сюда чеснок, имбирь, перец чили и пару щепоток соли. Пассируем содержимое сковороды еще такое же время, иногда помешивая.
- После этого добавляем сладкий картофель, готовим еще 5-6 минут, продолжая помешивать, и вливаем кокосовое молоко и воду (куриный бульон). Доводим все до кипения, а затем томим на слабом огне под крышкой не менее часа, пока картофель не начнет развариваться.
- Пока готовится суп, в небольшой сковороде нагреваем немного масла и на слабом огнем притушиваем имбирь и зеленый лук около 3-4 минут. Нам просто нужно будет, чтобы эти ингредиенты стали мягкими, поэтому жарить их не стоит!
- Готовый картофель вместе с остальными компонентами перебиваем погружным блендером до пастообразного состояния с консистенцией жидкой сметаны. Густоту регулируем горячей водой или бульоном. В конце солим и перчим по вкусу.
- Суп подаем в горячем виде, украсив его нашим топингом.
Также читайте на нашем блоге:
Крем-суп из крапивы, шпината, зеленого лука и молодого чеснока
Томатный суп из Кордовы или «Сальморехо Кордовес»
Суп пюре из тыквы, яблочного сидра и перца чили
Согревающий суп из тыквы и яблок
Коротко о блоге
Если вы любите готовить, если вы делаете это с вдохновением и любовью, то мы с вами обязательно станем добрыми друзьями.
Мы обожаем все, что связано с едой, постоянно находимся в поиске новых и самых интересных рецептов. Мы – бессменные фаны итальянской, греческой, испанской, французской, марокканской, левантийской и других национальных кухонь благословлённого богом, сказочного Средиземноморья. А еще мы осмеливаемся создавать свои собственные рецепты и называем это южно-украинской кухней. И вот это последнее, пожалуй, самая интересная, самая радостная часть нашей работы.
В нашем блоге четыре основных рубрики: «Смачно» - это что-то вроде хита. Здесь мы размещаем пять из самых удачных новых рецептов в нашей коллекции; «ЗОЖ» (название говорит само за себя) - здесь рассказывается о сложных связях питания и здоровья, и не только; «Еда и мир» - это новости из мировой кулинарии, как серьезные, так и не очень, это «путешествия» в национальные кухни других стран, это судьбы людей, посвятивших себя готовке еды и многое другое. Наконец, «У плиты мастера» - в этой рубрике мы регулярно знакомим вас с культовыми рецептами лучших шеф-поваров мира, здесь же вы встретите имена молодых, мало известных, но уже занесенных в ранг восходящих звезд поваров, будущих представителей кулинарного олимпа.
Добавить комментарий