Бої без правил

Ось вам кілька дуже простих порівняльних характеристик і несподіваних протиставлень деяких продуктів:

Кола проти чорної кави.

Тут кава здобуває чисту перемогу, особливо якщо ви не вживаєте цукру або обмежуєте себе в ньому. Кожна банка кока-коли містить дев’ять із гіркою чайних ложок цукру й практично позбавлена поживних речовин. Кава – джерело калію та вітаміну В3 і містить більше кофеїну, що затримує засвоєння організмом поживних речовин. Чашка кави містить удесятеро більше кофеїну, ніж така сама чашка коли.

Переможець – кава.

Олія з виноградних кісточок проти соняшникової.

В обох оліях однаковий вміст жирів — як за кількістю, так і за складом: поліненасичені жири — 60–70%, мононенасичені жири — 20–30% і насичені жири — близько 10%. У соняшниковій олії міститься більше вітаміну Е. Обидві однаково очищують за допомогою хімічних розчинників, тому слід купувати олії тих виробників, які не очищують їх хімічним шляхом, — у таких оліях міститься більше натуральних поживних речовин.

Нічия.

Червона капуста проти савойської.

Обидва види капусти низькокалорійні й містять велику кількість клітковини, хоча савойська капуста має на 25% менше калорій, ніж червона, завдяки низькому вмісту цукру. Савойська капуста також містить вітамін К і більшою мірою наділена протизапальними властивостями. З іншого боку, у червоній капусті більше клітковини та калію, також у ній у чотири рази більше каротиноїдів — лютеїну й зеаксантину.

Тут також нічия.

Філе яловичини проти грибів.

Яловича вирізка вп’ятеро калорійніша й у вісімнадцять разів жирніша, ніж гриби, але також у ній у сім разів більше протеїну, майже вдесятеро більше заліза, цинку та вітаміну В12. Гриби – незрівнянно краще джерело клітковини, селену, вітамінів В2 і В3. Багатьом видам грибів властива здатність протистояти раковим клітинам.

Очевидний переможець — гриби.

Свинина проти білого курячого м’яса.

Нежирне свиняче філе містить стільки ж калорій, скільки й курячі грудки, але трохи більше протеїну й трохи менше жиру. У 100 г запеченої курячої грудки з м’ясом і шкірою міститься близько 197 ккал та 7,7 г жиру, а в 100 г запеченої пісної свинячої вирізки — близько 143 ккал та 3,5 г жиру. Отже, у курячій грудці зі шкірою приблизно на 38 % більше калорій і у 2,2 раза більше жиру. Крім того, у свинині вдвічі більше заліза, більш ніж удвічі більше цинку й удесятеро більше вітаміну В1. Своєю чергою, куряче м’ясо містить більше вітаміну В3 і селену.

Свинина майже за всіма параметрами перевершує курятину — явний переможець.

Помідори проти червоного перцю.

У червоному перці на 50% більше калорій, ніж у помідорах, через високий вміст цукру. Хоча в перці багато цукру, у ньому й суттєво більше клітковини (теж 50%), увосьмеро більше вітаміну С і бета-каротину, а також у п’ятнадцять разів більше вітаміну Е. Помідори вщерть наповнені антиоксидантами, криптоксантином, який сприяє утворенню вітаміну А. Сирі або приготовані, обидва ці овочі корисні.

У цьому раунді переможців — чесна нічия.