Їжа і світ

Знайомтеся, бальзамічний оцет із Модени. Парте кватро

Основними покупцями бальзамічного оцту в ранньому Середньовіччі були представники вищих верств європейського суспільства. До сьогодні збереглися бочечки з дорогоцінним оцтом, який витримується ще з тих давніх часів. Однак…

Прокуратор Джованні Франческо Веццалі в листі до судового пристава Ерколе Естенсе Мості, датованому 1597 роком, звітував про придбання в Требб’яно тесаків для винограду. Роком пізніше герцог-губернатор Джованні Батіста…

Походження бальзамічного оцту залишається остаточно не з’ясованим. Деякі вчені відносять цей момент ще до часів Римської імперії та припускають, що цей оцет винайшли в процесі випадкової ферментації виноградного…

Як я вже розповідав у попередньому дописі, однією із серйозних проблем, що стояла на шляху вирощування шафрану в Північній та Центральній Європі, була складність його культивування. Тим паче,…

Довгий шлях шафрану. Частина п’ята

Довгий шлях шафрану. Частина четверта

Довгий шлях шафрану. Частина третя

Довгий шлях шафрану. Частина друга