Чому не варто їсти стоячи

Науковці з Університету Південної Флориди (США) стверджують, що навряд чи існує хоча б один приклад того, як людина може їсти стоячи й це не шкодитиме її здоров’ю. Для багатьох людей уживання їжі на ходу є цілком буденним явищем, і, кажучи так, я маю на увазі не лише перекус під час обідньої перерви на роботі. Постійне зростання популярності вуличних візків і фургонів, де готують різну їжу, а також неймовірні черги в модних мережах фастфуду свідчать про те, що багато хто з нас віддає перевагу їжі на ходу й свіжому повітрі (якщо, звісно, не надто холодно), а не повноцінному обіду за столом. Новітні дослідження, результати яких опубліковано в британському «Журналі споживача», показують, що безліч так улюблених нами ресторанчиків та інших закладів, розрахованих лише на стоячі місця, роблять нашому здоров’ю ведмежу послугу. Група дослідників з Університету Південної Флориди дійшла однозначного висновку, що вживання їжі стоячи не дає нам змоги повноцінно насолодитися їжею або навіть достатньо насититися, якби ми робили все те саме сидячи.

У згаданому університетському експерименті брали участь 359 людей різної статі й віку. Водночас науковці попросили частину людей їсти в приміщеннях, схожих на звичайну їдальню, а другу частину — в приміщеннях, де зовсім не було стільців. Під час цього харчового тесту піддослідні мали оцінити якість їжі, а також описати свій фізичний і психологічний стан під час її вживання. Дослідження показали, що учасники, які їли в приміщенні зі стільцями, отримали значно більше задоволення, ніж ті, хто їв стоячи. І це попри те, що подані страви в обох випадках були абсолютно однаковими.

Навіть у тих випадках, коли людям пропонували, м’яко кажучи, не зовсім привабливу їжу (наприклад, пересолене тістечко), інстинктивна реакція учасників, які сиділи за столами, була значно помірнішою, ніж у людей, яким доводилося стояти під час їжі. Так само й у низці інших експериментів науковці доходили висновків, що «сидяче» вживання їжі істотно впливає на ставлення людей до споживаної їжі. Тобто коли людині доводиться боротися з відчуттям дискомфорту від стояння, вона помітно меншою мірою здатна оцінити якість їжі й тим більше отримати належне задоволення від її вживання. Пов’язано це з тим, що стоячи людина не може повністю зосередитися на процесі споживання їжі.

В останньому експерименті його учасникам запропонували оцінити смак гарячої кави як стоячи, так і сидячи. Виявилося, що ті учасники, які стояли під час дослідження, зрештою випили менше кави й слабше реагували на температуру напою, ніж усі інші. До речі, менше споживання їжі так званими стоячими учасниками помітили практично на всіх етапах проведених досліджень. Науковці вважають, що цей цікавий факт може стати в пригоді фахівцям-дієтологам, які докладають неймовірних зусиль, щоб їхні пацієнти могли контролювати кількість споживаної їжі.

Дослідницька група дійшла висновку, що їхня робота дала змогу припустити зв’язок між способом уживання їжі (стоячи чи сидячи) й тим, що багато хто називає «шостим чуттям» і що відповідає за рівновагу та просторову орієнтацію людини протягом усього її життя.