Деопбап, або рис із кімчі, тунцем і майонезом по-корейськи

Ця чудова, затишна й зовсім нескладна в приготуванні корейська страва, деопбап, що складається з довгозернистого рису, пікантного кімчі, консервованого тунця й ніжного майонезу, давно популярна не лише в самій Кореї, а й далеко за її межами! Смачний відварений рис подають із яєчнею-бовтанкою, швидко обсмаженим на сильному вогні кімчі, хрусткими водоростями, майонезом і соусом теріякі.

Деопбап із рису, кімчі, тунця й майонезу чудово підійде для обіду або вечері в будній день, коли немає особливо багато вільного часу, щоб витрачати його на приготування їжі. Деопбап готується надзвичайно швидко — менш ніж за 15-20 хвилин — щоправда, за умови, що ви вже заздалегідь приготували рис.

Інгредієнти в цьому рецепті прості. Вони є основними продуктами харчування в більшості корейських або азійських родин, що робить цю страву доступною!

Рис деопбап — одна з улюблених страв корейців. Для них вона така сама «чергова», як для нас, наприклад, яєчня із шинкою або смажена картопля. Будь-якої миті, коли ви гадки не маєте, що з’їсти, бо холодильник порожній, але вам хочеться чогось легкого й, бажано, нашвидкуруч, ви можете скористатися цим рецептом.

Щоб було ще швидше, ви навіть можете пропустити обсмажування кімчі китайським методом чао — у воку й на сильному вогні. Допоможе заощадити час і те, якщо рис ви приготуєте заздалегідь або він залишиться у вас у холодильнику від минулого обіду. Якщо ви не великий любитель яєць, ви також можете пропустити й це, смак звичайного рису, кімчі, тунця й майонезу й так вийде фантастичним, вищим за всілякі похвали… особливо, якщо ви на додачу не пошкодуєте грошей на водорості, дорогий японський майонез і не менш дорогий соус теріякі.

Як я й підкреслив трохи вище, для цього знаменитого корейського рису з кімчі й тунцем ми зазвичай використовуємо японський майонез і соус теріякі, але, чесно кажучи, коли йдеться про приготування деопбапу, увесь світ у ваших руках! Ви маєте право вибрати майонез і соус на власний розсуд. Головне при цьому, щоб майонез не був надто жирним, а в соусі обов’язково був смак умамі. Якщо Ви великий любитель гострого й не збираєтеся годувати цим дітей, ви також маєте повне право додати у ваш варіант деопбапу пасту кочуян із кунжутною олією й соєвим соусом… Утім, як і будь-що інше, що є у вас під рукою й підходить до азійського стилю готування.

(розраховано на чотири порції)

Інгредієнти:

• 1 склянка довгозернистого рису
• 600 г кімчі (нарізати невеликими шматочками)
• 400 г консервованого тунця (рідину злити)
• Пів склянки японського майонезу (можна замінити будь-яким іншим)
• 6 великих яєць
• 40 мл соусу теріякі
• 1 лист водоростей норі (обсмажити на сухій сковороді й грубо покришити, зарезервувати трохи для подавання)
• 40 мл олії
• Сіль, перець (до смаку)

Приготування:

1. У невеликому сотейнику доводимо до кипіння 500 мл води. Всипаємо рис і варимо на слабкому вогні під трохи прочиненою кришкою протягом 20 хвилин. Даємо трохи охолонути.
2. У великій мисці змішуємо шматочки тунця, майонез і рис. Солимо й перчимо до смаку. Ділимо отриману суміш на чотири рівні частини й формуємо з кожної кулю. Викладаємо на тарілку й відставляємо вбік.
3. Після цього в невеликій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні нагріваємо 20 мл олії й вливаємо попередньо збиті яйця з водоростями норі. Готуємо бовтанку 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
4. У невеликому воку на сильному вогні обсмажуємо в решті олії кімчі, постійно струшуючи й повертаючи вок під різними кутами, протягом пари хвилин.
5. Готову яєчню-бовтанку розкладаємо по сервірувальних тарілках, потім викладаємо кімчі, а зверху кладемо кульку з рису й тунця.
6. Збризкуємо соусом теріякі й посипаємо зверху зарезервованими водоростями.
7. Негайно подаємо до столу.