Домашні млинці для весняних ролів

Весняні роли — одна з найпопулярніших в’єтнамських і китайських закусок, яка має попит далеко за межами цих двох країн. Млинці або, як їх ще називають, листочки для загортання начинки до них у Європі, Північній Америці й тим паче в Азії завжди можна купити готовими в магазині. У нас із цим можуть виникнути труднощі, адже особисто я, чесно кажучи, жодного разу не зустрічав нічого, крім рисового паперу для аналогічних цілей. Тому найпростіше зробити їх удома. Можливо, для вас це стане новиною, але приготування таких млинців мало чим відрізняється від способу приготування наших звичайнісіньких млинців, які багато хто з вас хоча б раз у житті готував. Тільки азіатські млинці зазвичай роблять не на молоці чи кефірі, як звикли ми, а на воді.

Втім, тісто для млинців, у які загортають весняні роли, буває різним. Іноді його роблять не рідким, як у нашому випадку, а досить щільним, і тоді його потрібно розкачувати в дуже тонкі листочки та злегка підсушувати перед використанням. Саме схожий варіант млинців виготовляють фабричним способом, а потім продають у більшості магазинів.

Хай там як, я вважаю варіант приготування млинців із рідкого тіста кращим. Після обсмажування весняні роли з такими млинцями здаються мені набагато ніжнішими за ті, у яких тісто роблять другим способом. І, до речі, вони більше нагадують весняні роли, які я їв у китайських та в’єтнамських ресторанах.

У запропонованому нами рецепті млинців використовується звичайне пшеничне борошно. Готувати їх, як я вже наголошував, зовсім нескладно. У результаті у вас має вийти 12 млинців. За бажання частину з них можна заморозити, щоб використати пізніше.

Якщо у вас виникнуть труднощі під час приготування за цим рецептом, обов’язково повідомте нам. Ми будемо раді вам допомогти. Не забувайте, що ми, крім іншого, пишемо книжки. Які саме, ви легко дізнаєтеся, натиснувши поле під назвою «Наші книги». У них ви знайдете чимало пізнавальних історій про різні страви і, звичайно, чудові рецепти.

(розраховано на 12 млинців)*

Інгредієнти:

• 1 склянка звичайного пшеничного борошна
• 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
• 1,5 склянки води
• 1 столова ложка рослинної олії (для змащування сковороди)
• 0,5 чайної ложки солі

Приготування:

1. У великій мисці добре перемішуємо борошно, крохмаль та сіль. Вливаємо воду і продовжуємо добре перемішувати, поки суміш не стане однорідною, без жодної грудочки. Тісто при цьому повинно вийти трохи рідкою консистенції, що нагадує свіжі домашні вершки або сметану.
2. Ставимо на слабкий вогонь сковороду з антипригарним покриттям діаметром 24 см (підійде також чавунна сковорода). Кулінарною щіточкою злегка змащуємо дно сковороди олією. Кажуть, що у разі антипригарного покриття це робити не обов’язково, але…береженого Бог береже.
3. Тепер піднімаємо сковороду над вогнем та вливаємо черпачок тіста. Повертаючи сковороду у різні боки, рівномірно розподіляємо його дном сковороди. Повертаємо останню на плиту і на слабкому вогні смажимо млинець 1 хвилину з одного боку та 30 секунд з іншого. Переносимо на тарілку. Продовжуємо готувати млинці, доки не закінчиться все тісто.
4. Коли всі млинці будуть готові, а їхня температура зрівняється з кімнатною, можна починати збирати роли.

Примітка:

Кількість млинців можна зменшувати або збільшувати, пропорційно змінюючи кількість зазначених у рецепті інгредієнтів.