Весенние роллы – одна из самых популярных вьетнамских и китайских закусок, которая также пользуется спросом далеко за пределами этих двух стран. Блинчики или, как их еще называют, листики для обертывания начинки к ним в Европе, Северной Америке и тем более в Азии можно всегда купить в готовом виде в магазине. У нас это может быть проблемой, так как лично я ничего, кроме рисовой бумаги, предназначенной для аналогичных целей, честно говоря, ни разу не встречал. Поэтому проще всего их сделать дома. Возможно, для вас это станет новостью, но приготовление таких блинчиков мало чем отличается от способа готовки самых обычных наших блинов, которые многие из вас хоть раз в жизни да готовили. Только азиатские блинчики традиционно делаются не на молоке или кефире, как привыкли мы, а на воде.
Впрочем, тесто для блинчиков, в которые обертывают весенние роллы, бывает разным. Иногда его делают не жидким, как в нашем случае, а достаточно плотным, и тогда его необходимо раскатывать в очень тонкие листики и слегка подсушивать перед использованием. Похожий вариант блинчиков как раз и производится фабричным способом, а затем продается в большинстве магазинов.
Как бы там ни было, я нахожу вариант приготовления блинчиков из жидкого теста более предпочтительным. После обжаривания весенние роллы с такими блинчиками кажутся мне намного нежнее, чем те, в которых тесто делается вторым методом. И кстати, они больше напоминают те весенние роллы, которые я ел в китайских и вьетнамских ресторанах.
В рецепте блинчиков, который предлагаем мы, используется обычная пшеничная мука. Готовить их, как я уже и отметил, вовсе не сложно. В результате у вас должно получиться 12 блинчиков. При желании часть из них можно заморозить, чтобы использовать позже.
Если у вас при реализации этого рецепта возникнут какие-то трудности, пожалуйста, обязательно сообщите нам. Мы будем рады вам помочь. Не забывайте о том, что, кроме всего прочего, мы пишем книги. Какие именно вы можете легко узнать кликнув мышкой на окошко под название «Наши книги». В них вы найдете много всяких познавательных историй о самых разных блюдах, ну и, конечно, классные рецепты.
(рассчитано на 12 блинчиков)*
Ингредиенты:
- 1 стакан обычной пшеничной муки
- З столовых ложки кукурузного крахмала
- 1,5 стакана воды
- 1 столовая ложка растительного масла (для смазывания сковороды)
- 0,5 чайной ложки соли
Приготовление:
- В большой миске хорошо перемешиваем муку, крахмал и соль. Вливаем воду и продолжаем хорошо перемешивать, пока смесь не станет – без единого комочка. Тесто при этом должно получиться слегка жидковатой консистенции, напоминающей свежие домашние сливки или сметану.
- Ставим на слабый огонь сковороду с антипригарным покрытием диаметром 24 см (подойдет также и чугунная сковорода). Кулинарной щеточкой слегка смазываем дно сковороды растительным маслом. Говорят, что в случае с антипригарным покрытием это делать не обязательно, но… береженного бог бережет.
- Теперь поднимаем сковороду над огнем и вливаем черпачок теста. Поворачивая сковороду в разные стороны, равномерно распределяем его по дну сковороды. Возвращаем последнюю на плиту и на слабом огне жарим блинчик 1 минуту с одной стороны и 30 секунд с другой. Переносим на тарелку. Продолжаем готовить блинчики, пока не закончится все тесто.
- Когда все блинчики будут готовы, а их температура сравняется с комнатной, можно начинать собирать роллы.
Примечание:
Число блинчиков можно уменьшать или увеличивать, пропорционально меняя объемы указанных в рецепте ингредиентов.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий