Фрукти, овочі та інші продукти… Як їх зберігати? Частина десята

Про зберігання продуктів у домашніх умовах ми вже дізналися чимало цікавого з наших минулих публікацій на цю тему. Зараз це не менш значуща тема, ніж у ті часи, коли не було такого чудового пристрою, як холодильник.

Ми завершили нашу розмову в останній частині цієї серії рекомендаціями про те, як розпорядитися залишками їжі після бурхливих свят, а головне — де і як зберегти їх для подальшого використання.

Незалежно від того, що у вашому меню було заплановано й поставлено на стіл на Новий рік, усі залишки, зрозуміло, повинні опинитися в холодильнику протягом двох годин після приготування або розігрівання. Через дві години за кімнатної температури їжа потрапляє до небезпечної температурної зони, де шкідливі бактерії можуть швидко рости й розмножуватися до небезпечної кількості. Це підвищить ризик захворювань харчового походження, що зрештою ускладнить увесь ваш святковий період.

Курка.

Традиційна передноворічна вечеря напередодні Нового року не обходиться без курки, і цілком імовірно, що у вас залишаться недоїдені шматочки цього м’яса. Але покласти цілу курку до холодильника й завершити день — не найкращий підхід до розв’язання цього питання. За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), найкраще розділити птицю на менші порції, щоб забезпечити її ефективне охолодження та зберігання. Ви також повинні з’їсти курку протягом трьох-чотирьох днів, що не буде складно, якщо щодня готувати з неї, наприклад, бутерброди або салати.

Залишки курки також можна заморозити, вважає Кімберлі Бейкер, докторка філософії, докторка медичних наук, директорка групи Clemson Extension Food Systems and Safety Program.

«Використовуйте придатні для морозильної камери пакети або контейнери й обмежте повітряний простір у самій упаковці, щоб запобігти можливим опікам від морозильної камери», — говорить вона.

Інший варіант — загорнути курку в алюмінієву фольгу, а потім у харчову плівку. «Алюмінієва фольга допомагає запобігти опікам від морозильної камери, а поліетиленова плівка допомагає втримувати вологу», — пояснює Бейкер. За даними Міністерства сільського господарства США, заморожені залишки курки можна зберігати необмежений час, але для кращої якості та смаку використайте їх протягом чотирьох-шести місяців, переконує вона.

Шинка.

Якщо ви віддаєте перевагу шинці замість смаженої або запеченої курки, зберігайте залишки м’яса невеликими порціями в холодильнику протягом трьох-п’яти днів. За цей час ви зможете насолодитися безліччю рецептів із цим багатофункціональним продуктом. Ви також можете заморозити шинку на один-два місяці, але її якість і смак швидко погіршаться. Якщо вам потрібно заморозити залишки шинки, дотримуйтеся тих самих правил, що й під час заморожування залишків курки, і використовуйте придатні для морозильної камери контейнери з мінімальним повітряним простором усередині.

(далі буде)