Фрукты, овощи и прочие продукты… Как их хранить? Часть девятая

 

О хранении продуктов в домашних условиях мы уже узнали немало интересного из наших прошлых публикаций по этой теме. Сейчас это не менее значимая тема, чем в те времена, когда не было такого замечательного устройства как холодильник.

Закончили мы наш разговор в последней части этой серии рекомендациями о том, как распорядиться остатками еды по прошествии бурных праздников, а главное, где и как их сохранить для последующего использования.

Независимо от того, что в вашем меню было запланировано и поставлено на стол на Новый год, все остатки, понятное дело, должны храниться в холодильнике в течение двух часов после приготовления или разогрева. Через два часа при комнатной температуре пища попадает в опасную температурную зону, где вредные бактерии могут быстро расти и размножаться до небезопасных количеств. Это повысит риск заболеваний пищевого происхождения, что в конечном итоге осложнит весь ваш праздничный период.

Курица.

Традиционный предновогодний ужин в канун Нового года не обходится без курицы, и вполне вероятно, что у вас останутся недоеденные кусочки этого мяса, но положить целую курицу в холодильник и закончить день — не лучший подход к решению этого вопроса. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), лучше всего разделить птицу на более мелкие порции, чтобы обеспечить эффективное ее охлаждение и хранение. Вы также должны съесть курицу в течение трех-четырех дней, что не составит труда, если вы будете ежедневно, например, готовить из нее бутерброды или салаты.

Остатки курицы также можно заморозить, считает Кимберли Бейкер, доктор философии, доктор медицинских наук, директор группы Clemson Extension Food Systems and Safety Program.

«Используйте безопасные для морозильной камеры пакеты или контейнеры и «ограничьте воздушное пространство в самой упаковке, чтобы предотвратить возможные повреждения кожи от морозильной камеры», — говорит она.

Другой вариант — завернуть индейку в алюминиевую фольгу, а затем в пищевую пленку. «Алюминиевая фольга помогает предотвратить ожоги от морозильной камеры, а полиэтиленовая пленка помогает удерживать влагу», — объясняет Бейкер. По данным Министерства сельского хозяйства США, замороженные остатки курицы можно хранить неограниченное время, но для лучшего качества и вкуса используйте их в течение четырех-шести месяцев, убеждает она.

Ветчина.

Если вы предпочитаете ветчину вместо жареной или запеченной курицы, храните остатки мяса небольшими порциями в холодильнике в течение трех-пяти дней. За это время вы сможете насладиться множеством рецептов с использованием этого многофункционального продукта. Вы также можете заморозить ветчину на один-два месяца, но ее качество и вкус быстро ухудшатся. Если вам нужно заморозить оставшуюся ветчину, следуйте тем же правилам, что и при замораживании остатков курицы, и используйте безопасные для морозильной камеры контейнеры с минимальным воздушным пространством внутри их.

(продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: