Фрукти, овочі та інші продукти… Як їх зберігати? Частина шоста

Не так давно ми почали обговорювати з вами доволі чутливу для кожної людини, яка проводить багато часу на кухні, тему — різноманітні підходи до зберігання всіляких продуктів. Сьогодні продовжимо цю розмову.

Ми зупинилися на описі способів правильного зберігання грибів, а нині почнемо з обговорення низки інгредієнтів, про які ви навіть не здогадувалися, що їх можна тримати в морозильній камері, зокрема яєць і залишків вина.

Хто знав, що згадані тут продукти можна зберігати у морозильній камері? А це знання заощадить вам час і гроші, а також скоротить кількість харчових відходів!

Купівля великої кількості фруктів, овочів, м’яса та багато чого іншого допоможе вам приготувати смачні страви на тиждень уперед. Однак перш ніж узятися до приготування їжі, важливо визначити, де найкраще зберігати ці інгредієнти після повернення з продуктового магазину, особливо якщо ви не використовуватимете їх одразу, а вони знадобляться через день, два, три… десять.

На щастя, нескладно визначити, які саме продукти можна безпечно заморожувати, а з якими цього в жодному разі робити не можна.

«Інформація про зберігання в холодильнику та морозильній камері, надана Управлінням із санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США, містить безпечні строки зберігання багатьох широко вживаних продуктів, — говорить Таміка Сімс, докторка філософії, старша директорка з комунікацій у галузі харчових технологій Міжнародної ради з інформації про харчові продукти (IFIC). — Багато продуктів можна тривалий час зберігати в морозильній камері в герметичних контейнерах або пакетах для заморожування».

Та якщо придатність до заморожування деяких продуктів, наприклад овочів або морозива, очевидна, про інші цього напевно сказати не можна. Ось чому ми ділимося інформацією про деякі несподівані в цьому контексті інгредієнти, про які ви не знали, що їх можна заморозити вже зараз, аби пізніше приготувати з них будь-яку страву. Універсальне правило? «Ніколи не заморожуйте те, чого вам не захочеться з’їсти пізніше», — говорить шеф-кухарка Ронна Велш, власниця кулінарної школи Purple Kale Kitchenworks у Брукліні, штат Нью-Йорк.

Яйця.

Якщо у вас є зайві яйця або ви хочете запастися ними для випічки, коли їх продають зі знижкою, тримайте яйця в морозильній камері, — говорить Велш.

Збийте перед заморожуванням!

«Якщо ви хочете заморозити яйця, можете розбити їх, збити й заморозити в герметичному контейнері. Використайте їх протягом одного року, — говорить Сімс. — Так само можна заморозити яєчні білки». Змішувати жовток і білок перед заморожуванням рекомендують тому, що, як зазначає Міністерство сільського господарства США, «заморожування робить жовток густим і сиропоподібним, тому він не тектиме, як незаморожений жовток, і не змішуватиметься належним чином із білком або іншими інгредієнтами».

(далі буде)