Фрукты, овощи и прочие продукты… Как их хранить? Часть шестая

Не так давно мы начали обсуждать с вами довольно чувствительную для каждого человека, проводящего много времени на кухне, тему — о разнообразии подходов к содержанию всевозможных продуктов. Сегодня мы продолжим этот разговор.

Остановились же мы на описании способов правильного хранения грибов, а нынче начнем с обсуждения ряда ингредиентов, по поводу которых вы даже не подозревали, что их можно хранить в морозильной камере, включая даже яйца и остатки вина

Кто знал, что вы можете содержать упоминающиеся здесь продукты в своей морозильной камере? А ведь это знание сэкономит вам время и деньги, а также сократит количество пищевых отходов!

Покупка множества фруктов, овощей, мяса и многого другого поможет вам приготовить вкусные блюда на неделю вперед. Однако прежде чем приступить к приготовлению пищи, важно определить, где лучше всего хранить эти ингредиенты, когда вы принесете их из продуктового магазина, особенно если вы не будете использовать их сразу, а они вам будут нужны через день, два, три… десять.

К счастью, решить, какие конкретно продукты вы можете безопасно заморозить, а с какими нельзя это сделать ни в коем случае, несложно.

 «Информация о хранении в холодильнике и морозильной камере, предоставленная Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, включает безопасное время хранения многих широко используемых продуктов», — говорит Тамика Симс, доктор философии, старший директор по пищевым технологиям. коммуникации в Международном информационном совете по пищевым продуктам (IFIC). — «Многие продукты можно хранить в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки в течение длительного времени в морозильной камере».

Но в то время как некоторые продукты, пригодные для заморозки, такие как овощи, например, или то же мороженое, очевидны, по поводу других это сказать наверняка нельзя. Вот почему мы делимся информацией о некоторых неожиданных в данном контексте ингредиентах, о которых вы не знали, что их можно заморозить прямо сейчас, чтобы приготовить из них любое блюдо позже. Универсальное правило? «Никогда не замораживайте то, что вам не захочется съесть позже», — говорит шеф-повар Ронна Уэлш, владелица кулинарной школы Purple Kale Kitchenworks в Бруклине, штат Нью-Йорк.

Яйца.

Если у вас есть лишние яйца или вы хотите запастись ими для выпечки, когда яйца продаются со скидкой, держите их в морозильной камере, — говорит Уэлш.

Взбейте, прежде чем заморозить!

«Если вы хотите заморозить яйца, вы можете разбить их, взбить и заморозить в герметичном контейнере. Используйте их в течение одного года», — говорит Симс. — «Вы также можете заморозить яичные белки таким образом». Смешивание яичного желтка и белка вместе перед замораживанием рекомендуется, поскольку, как отмечает Министерство сельского хозяйства США, «замораживание приводит к тому, что желток становится густым и сиропообразным, поэтому он не будет течь, как незамороженный желток, или очень хорошо смешиваться с яичным белком или другими ингредиентами».

(продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: