Фрукти, овочі та інші продукти… Як їх зберігати? Частина третя

Раніше в цій серії публікацій про особливості зберігання фруктів, овочів та інших продуктів ми докладно зупинялися на тих поєднаннях продуктів, які за визначенням не слід тримати разом, і на причині «конфліктів», що виникають між ними.

Завершили ж ми питанням контролю температури та шкоди конденсату для овочів і фруктів, які збираємося зберігати тривалий час.

Продовжимо тему необхідності зменшення вологості продуктів, призначених для зберігання.

«Зелень найкраще мити, ретельно просушувати, а потім зберігати, переклавши шарами паперових рушників (між викладеними в один ряд гілочками з листям), щоб запобігти її передчасному псуванню від конденсату і, як наслідок, втраті всього запасу зелені», — радить у таких випадках Адлер.

Відокремлюйте продукти, що виділяють етилен, від продуктів, чутливих до нього.

Якщо у вас є певні сумніви або надто мало місця для роздільного зберігання продуктів, найважливіша частина цього процесу — обов’язково відокремити виробників етилену від надто чутливих до нього сусідів.

Зверніть увагу, що деякі фрукти, наприклад цитрусові, не чутливі до етилену; їх можна без особливих вагань розташовувати разом із виробниками етилену, особливо якщо у вашому холодильнику зовсім мало місця. Такі допоміжні засоби, як контейнери для зберігання, що закриваються, і аркуші паперових рушників, можуть допомогти поглинати етилен у відділенні для овочів і фруктів, щоб решта продуктів залишалася якомога свіжішою та неушкодженою.

Нижче наведено порівняльний перелік продуктів, які виділяють етилен, і продуктів, чутливих до нього:

Продукти з етиленом — продукти, чутливі до нього

Авокадо — банани (незрілі)

Яблука — броколі

Банани (стиглі) — брюссельська капуста

Інжир — капуста

Виноград — морква

Дині — цвітна капуста

Груші — огірки

Персики й нектарини — листова зелень

Перець — салат

Цибуля — картопля

Помідори — гарбуз

Як зберігати гриби, щоб вони залишалися свіжими й не вкривалися слизом.

Тут же ми спробуємо розповісти вам про найкращі способи заморожування та зневоднення грибів для тривалого зберігання. Адже багато хто з вас їх дуже любить, чи не так?

Що ж, для найкращого результату за можливості завжди тримайте гриби сухими.

Відомі своїм смаком умамі та м’ясистою текстурою, гриби є одними з найуніверсальніших інгредієнтів, які варто завжди мати на домашній кухні. Ви назбирали трохи лісових грибів і боїтеся втратити їх під час зберігання? Опанувати правильний спосіб зберігання грибів, особливо лісових, може бути непросто: гриби, на жаль, дуже вибагливі й крихкі, а також мають неприємну властивість швидко псуватися.

Утім, вивчивши найкращі способи зберігання грибів, ви зможете подовжити термін їхньої придатності й отримати максимальну користь від продуктів. Очевидно, холодильник — найкраще місце для зберігання грибів, але як їх слід загортати і в якому місці холодильника краще розташувати? І ще одне питання: чи можна гриби заморожувати, якщо ви знаєте, що не встигнете їх використати? У наступній публікації ми поговоримо про це з експертами, щоб дізнатися всі факти про гриби.

(далі буде)