Якщо ви зібралися на пікнік

Пікнік у лісі, барбекю на задньому дворі, вилазка зі своїми закусками та вином на берег моря чи річки або просто обід на свіжому повітрі — одне з найкращих занять із сім’єю чи друзями в теплий погожий день. Однак у таку пору року багато людей нерідко забувають про елементарну обережність і часто наражають себе на ризик захворіти через продукти, що швидко псуються. Бактерії чудово почуваються й швидко розмножуються за високих температур, а люди в багатьох випадках воліють у вихідні вибиратися на природу й водночас готувати всілякі шашлики, кебаби тощо просто там, де відпочивають. Усе це, як правило, відбувається далеко від рятівних холодильників, контейнерів, що закриваються, та інших пристроїв, які допомагають уберегти продукти від небезпечної навали істот, яких можна розгледіти лише під мікроскопом зі значним збільшенням, але які за певних обставин можуть запросто вбити людину.

Що ж необхідно робити, щоб за можливості уникнути неприємного (у кращому разі) досвіду харчового отруєння?

Ну, по-перше, бути охайним і тримати все в чистоті: мити руки, поверхні, на яких збираєтеся готувати їжу, і всі без винятку продукти. Це, мабуть, найпростіший і найочевидніший спосіб захистити себе та інших близьких вам людей від згаданих наслідків. Більшість із вас, звісно ж, знає про це елементарне правило гігієни, але не всі його виконують, виправдовуючи таку поведінку відсутністю належних умов (води, мийних засобів тощо) і легковажно розраховуючи, що цього разу минеться. Зізнаюся, сам іноді цим грішу…

Що ж, побуду недовго Мийдодіром і скажу таке: руки обов’язково потрібно мити протягом 20 секунд перед їдою та після контакту з продуктами. Якщо ви перебуваєте на відкритому повітрі далеко від умивальника або ємності з водою, скористайтеся як альтернативою антибактеріальними серветками.

Ретельно мийте овочі та фрукти проточною водою або в якійсь ємності. Якщо у вас немає під рукою ні того, ні іншого, зрештою, зовсім не складно помити їх перед походом на прогулянку.

Під час так званого «грильового» періоду досить складно уникнути контакту продуктів між собою, що збільшує небезпеку бактеріальної інтерміграції, тому в процесі приготування продуктів на вогні намагайтеся повертати їх у ту саму тарілку, з якої ви їх брали. Візьміть із собою на пікнік кілька запасних чистих тарілок, щоб мати змогу розкладати продукти окремо, або мийте тарілки гарячою мильною водою.

Перехресний обмін бактеріями також можливий між м’ясом, морепродуктами або куркою, якщо вони погано упаковані, протікають чи не перебувають в окремих контейнерах.

Не складайте уявлення про готовність м’яса чи риби лише за їх зовнішніми ознаками. Люди часто вперто покладаються на візуальні показники, забуваючи про таких технічних помічників, як термометр, що без надрізання м’яса чи курки дасть вам змогу переконатися, що продукти на грилі вже готові.

Стандартні кошики для пікніка, як правило, мають дуже гарний вигляд, але не можуть гарантувати тривале й безпечне зберігання продуктів за належної температури. У принципі, будь-який продукт, який перебував понад дві години під прямими сонячними променями в теплу пору року, може нести загрозу отруєння. Продукти краще зберігати в переносному холодильнику з охолоджувальними елементами або льодом. Утім, такий холодильник не є повноцінною заміною стаціонарного домашнього, тому існує кілька способів уповільнити ріст хвороботворних бактерій:

Розміщуйте ваші кулери подалі від сонячних променів і використовуйте для окремого зберігання продуктів контейнери, що закриваються.

Намагайтеся тримати кулери постійно закритими — у спекотний день зростає потреба в охолодженій воді, яка, як правило, в них і зберігається, тому кулери просто перестають закривати.

Ємності із салатами із сирих овочів і зелені бажано зберігати з льодом.

Заповнені кулери довше зберігають температуру, тому, якщо в них залишається вільний простір, заповніть його льодом.

Якщо ви вирушаєте на пікнік автомобілем, не тримайте кулер у багажнику. У салоні температура завжди нижча.