Касероль з ерингів, зеленої квасолі, кукурудзи й тортильй із соусом самбал олек

Загалом у цій касеролі змішалися в єдине органічне ціле кулінарні стилі з найрізноманітніших куточків нашої планети. Тут знайшли своє гідне місце інгредієнти й методи готування з французької, італійської та мексиканської кухонь, а також цілком припав до двору яскравий і пікантний соус з Індонезії. Але найголовніше, що (уже так фантастично збіглося!) практично всі компоненти, з яких було складено цю чудову страву, близькі й зрозумілі тим, хто не з чуток знає, що таке справжня південноукраїнська кухня!

Ерингі — гриби, що дуже нагадують і смаком, і текстурою наші білі, зелена квасоля, кукурудза, найсмачніший (серед тих, що я куштував, звісно, а куштував я чимало!) соус самбал олек, який містить такі інгредієнти, як перець, помідори, часник… — одне слово, усе те, на чому стояла, стоїть і стоятиме типова південноукраїнська гастрономічна традиція, без якої я туманно уявляю собі повсякденний обідній стіл творців не найгіршого у світі кулінарного сайту recept2u. 😁

Недовго й помірно обсмажені гриби, злегка бланшована до стану аль денте стручкова квасоля та приготована вдома найпростіша сальса в індонезійському стилі викладаються шарами у форму для випікання разом із порваними на шматочки або цілими (залежить від розміру) пшеничними коржами, щоб вийшла ця чудова європейсько-мексиканська запіканка. Ще одна страва в улюбленій мною категорії ф’южн. Повірте, буде смачно — це я вам уже точно гарантую!

(розраховано на чотири порції)

Інгредієнти:

• 400 г грибів ерингі (порізати невеликими шматочками)
• 200 г зеленої квасолі (порізати на шматочки завдовжки 3 см і коротко бланшувати до стану аль денте)
• 200 г зерен кукурудзи
• 1 головка жовтої цибулі вагою 250 г (почистити й нарізати кільцями завтовшки 0,5 см)
• 200 г моцарели (натерти на тертці з дрібними отворами)
• 2 склянки соусу самбал олек
• 3 пшеничні тортильї діаметром 23-24 см
• 60 мл олії (трохи залишити для змащування форми)
• Морська сіль

Приготування:

1. На середньому вогні у великій сковороді нагріваємо олію, крім відкладеної для змащування форми. Обсмажуємо в ній цибулю, регулярно помішуючи, протягом 5-6 хвилин, доки не підрум’яниться. Всипаємо гриби й продовжуємо готувати, помішуючи, близько 10 хвилин, доки з ерингів не вийде вся рідина й вони не набудуть золотистого відтінку. Додаємо зелену квасолю й кукурудзу. Готуємо ще 3-4 хвилини й вимикаємо вогонь. Солимо до смаку.
2. Нагріваємо духовку до 220 градусів Цельсія.
3. Змащуємо дно й стінки вогнетривкої форми олією та викладаємо на дно одну тортилью. Далі на неї кладемо половину овочевої суміші, третю частину самбал олек і третю частину моцарели. Накриваємо другою тортильєю й викладаємо решту овочевої суміші, ще третину соусу й третину моцарели. Зверху кладемо третю тортилью. Завершуємо складання нашої умовної лазаньї рештою соусу й моцарели.
4. Накриваємо форму фольгою й ставимо в духовку на 20 хвилин.
5. Коли буде готове, розрізаємо на порції й розкладаємо по сервірувальних тарілках.
6. Відразу ж подаємо до столу.